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9. 依勞動基準法規定,雇主應置備勞工工資清冊並應保存幾年?(A)10 年(B)2 年(C)5 年(D)1 年。
問題詳情
9. 依勞動基準法規定,雇主應置備勞工工資清冊並應保存幾年?
(A)10 年
(B)2 年
(C)5 年
(D)1 年。
參考答案
答案:C
難度:
計算中
-1
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8. 食物經過高溫長時間烹調,受破壞最多的是(A)維生素 B1(B)維生素 B2(C)維生素 B6(D)維生素 。
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10. 炸腰果、松子時應用(A)熱油、小火(B)冷油、小火(C)熱油、大火(D)冷油、大火。
資訊推薦
11. 下列健康飲食的觀念,何者正確?(A)不吃早餐可以減少熱量攝取,是減肥成功的好方法(B)對於愛吃水果的女性,若當日水果吃得較多,則應將蔬菜減量,對健康就不影響(C)牛奶營養豐富,鈣質含量尤其高,
12. 食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是(A)新產品開發(B)滅火器認識(C)個人與環境衛生維護(D)成本控制。
13. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者之蓄水池(塔、槽)之清理頻率為何(A)一年至少清理一次(B)一月至少清理一次(C)二年至少清理一次(D)三年至少清理一次。
14. 依據「食品安全衛生管理法」,不符合衛生之食品應(A)公開拍賣(B)准其輸出(C)沒入銷燬(D)一律改裝。
15. 魚香茄子的材料有下列何種組合?(A)蒜、辣椒、魚、茄子(B)蔥、薑、魚、茄子(C)蔥、薑、蒜、辣豆瓣醬、肉末、茄子(D)豆豉、薑、蔥、蒜、肉末、茄子。
16. 奶類應在_____℃儲存,以保持新鮮。(A)16~18(B)10~12(C)22~24(D)5~7
17. 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質,下列何者是重要原則?(A)素食成形的加工素材種類多樣化,作為「主菜」的設計最為方便且受歡迎,可以多多利用(B)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然是素食者重要蛋白
18. 與促進血液凝固有關的維生素為(A)維生素 D(B)維生素 E(C)維生素 K(D)維生素 A。
19. 台灣電力公司電價表所指的夏月用電月份(電價比其他月份高)是為(A)5/1~8/31(B)4/1~7/31(C)7/1~10/31(D)6/1~9/30。
20. 金黃色葡萄球菌通常來自(A)土壤(B)被感染者與其他動物(C)鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口(D)海水或海產品。
21. 大白菜的烹煮收縮率為 50%,若每人需食用 100 公克的大白菜,則供應 50 人份的大白菜,應採購大白菜多少量?(A)20 公斤(B)5 公斤(C)25 公斤(D)10 公斤。
22. 下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗(A)妥善包裝後低溫貯存(B)冷凍貯存(C)室溫下隨意放置(D)冷藏貯存。
23. 一道容易引起細菌滋生的熱食,應該用下列何種溫度保溫?_____以上。 (A)40℃(B)50℃(C)100℃(D)70℃
24. 餐飲從業人員在從業期間_____各級衛生主管 機關或其認可之單位舉辦的衛生講習。(A)有時間就參加(B)不必參加(C)沒有規定要參加(D)應接受
25. 經烹煮後顏色較易保持綠色的蔬菜為(A)空心菜(B)大白菜(C)小白菜(D)芥蘭菜。
26. 下列何者是「食品良好衛生規範準則」中,餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目(A)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑(B)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫(C)殘留澱粉、殘留脂
27. 為了保護環境,政府提出了 4 個 R 的口號,下列何者不是 4R 中的其中一項?(A)減少使用(B)再創新(C)再循環(D)再利用。
28. 下列何種行為無法減少「溫室氣體」排放?(A)騎自行車取代開車(B)多吃肉少蔬菜(C)多搭乘公共運輸系統(D)使用再生紙張。
29. 眼內噴入化學物或其他異物,應立即使用下列何者沖洗眼睛?(A)稀釋的醋(B)蘇打水(C)清水(D)牛奶。
30. 有關廚房的清潔衛生,下列敘述何者不正確?(A)通風設備應經常保持良好運作與清潔(B)材料腐爛應立即丟棄(C)器皿與用具應盡量用木製與塑膠製用品(D)每個月至少做一次以上的徹底消毒工作。
31. 若一道菜售價為 180 元,當食物成本率為 30%時,則成本為(A)54 元(B)58 元(C)60 元(D)45 元。
32. 下列何者不是噪音的危害所造成的現象?(A)精神很集中(B)緊張、焦慮(C)工作效率低落(D)煩躁、失眠。
33. 水煮蛋煮太久時,蛋黃表面會呈現暗綠色,此乃由於蛋中含硫胺基酸在高溫分解所產生的硫化氫與蛋黃中的_____ 發生化學變化。(A)銅(B)鎂(C)鋅(D)鐵
34. 流行病學實證研究顯示,輪班、夜間及長時間工作與心肌梗塞、高血壓、睡眠障礙、憂鬱等的罹病風險之關係一般為何?(A)呈正相關(B)呈負相關(C)部分為正相關,部分為負相關(D)無相關性。
35. 直接覆蓋於熟食上之盤飾,下列何者非為考量重點?(A)酸度介於 4.6~9 之間的食材(B)含硫化物高的食材(C)高酸性(D)低水活性。