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140. 鎢棒若熔入銲件時,會使銲道 (A)強度增加(B)韌性增加(C)延性增加(D)產生硬脆點。
問題詳情
140. 鎢棒若熔入銲件時,會使銲道
(A)強度增加
(B)韌性增加
(C)延性增加
(D)產生硬脆點。
參考答案
答案:D
難度:非常簡單0.980769
統計:A(1),B(0),C(0),D(51),E(0)
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22. 下列何種肉製品加工機械不具有真空設備 (A)滾動式按摩機(B)真空封罐機(C)充氣包裝機(D)香腸打結機。
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1.港埠依使用目的,可區分為那幾種型態?(A)海港、河口港及內河河港或湖港(B)商港、工業港、軍港及漁港(C)國際港、國內港及自由港或轉運港(D)天然港、人工港
資訊推薦
20. 清洗肉製品加工機械使用之清潔劑,需使用下列何者 (A)漂白水(B)無煙鹽酸(C)酒精(D)食品級清潔劑。
23. 肉製品加工廠內使用之容器,下列何者不宜使用 (A)不鏽鋼桶(B)塑膠盤(C)白鐵鍋(D)竹篩或鉛盤。
26. 冷凍原料肉以何種解凍方法品質較佳 (A)冷空氣解凍(B)常溫解凍(C)熱水解凍(D)浸水解凍。
24. 操作或維修肉製品加工機器,以下列何種方法最好 (A)快速的方法(B)安全的方法(C)省力的方法(D)費力的方法。
27. 原料肉凍結方法以何者最佳 (A)緩慢冷凍(B)急速冷凍(C)浸漬冰水(D)冷藏庫中。
26. 下圖是表示什麼:(A)胸痛(B)我,請注意我(C)到這邊來(D)牙痛。
25. 肉製品加工機具構造上應以下列何者為其原則 (A)精密複雜(B)一體成型(C)易拆易洗(D)體積龐大。
17. 製作中式香腸時其醃漬過程溫度應控制在幾℃ (A)0~5℃(B)10℃(C)15℃(D)任何溫度均可。
16. 下列那兩種產品性質最接近 (A)中式香腸、熱狗(B)肉絨、肉乾(C)板鴨、脆皮烤鴨(D)熱狗、法蘭克褔香腸。
17. 下列那一組產品屬於同一類? (A)臘肉、叉燒肉(B)肉角、肉條(C)中式香腸、肉乾(D)板鴨、脆皮烤鴨、鹽水鴨。
30. 冷凍肉之最久保存以不超過 (A)2週(B)2個月(C)6個月~1年(D)2年以上。
40. 豬前腿肉最適宜製作下列那種產品 (A)肉乾(B)肉酥(C)中式香腸(D)西式火腿。
14. 肉乾乾燥時如升溫速度太快,易使產品變成 (A)堅硬、捲起(B)柔軟(C)鬆散(D)潮濕。
39. 下列那種原料肉之脂肪含量最低 (A)雞腿肉(B)雞胸肉(C)豬後腿肉(D)豬前腿肉。
20. 製作中式香腸,其製作技術,下列何者正確 於(A)室溫下進行攪拌處理(B)使用來路不明原料肉(C)控制原料肉之肥瘦比(D)延長乾燥時間。
19. 原料肉絞碎過程,下列何者不正確 (A)需先去除筋膜、軟骨(B)使用鋒利的絞肉刀(C)絞肉盤之孔徑依產品大小區分(D)原料肉直接投入絞肉機,無需先經處理。
27. 肉製品加工廠工作完畢,應檢查下列何種事項 (A)原料肉(B)物料(C)添加物(D)水電及瓦斯。
7. 下列包裝材料何者最能延長肉製品的保存期限 (A)聚乙烯(B)聚氯乙烯(C)紙類(D)積層塑膠膜。
18. 鹽水鴨屬於下列那一類肉製品? (A)乾燥類(B)醃漬類(C)調理類(D)乳化類。
33. 屠宰率指 (A)活體重佔屠體重之百分比 (B)活體重大小之比(C)屠體重大小之比(D) 屠體重佔活體重之百分比。
31. 屠肉凍藏時,減少水分流失及品質變化之方法 (A)不必包裝相互堆積(B)以紙包裝(C)降低凍藏溫度(D)包裝完整後,經急速凍結至-18℃。
18. 製作肉絨時,下列何者不正確 (A)原料肉需完全煮至纖維鬆開,再加以揉絲(B)使用冷凍肉(C)豆粉需在焙炒前段即加入(D)使用新鮮豬油。
37. 肉製品之磷酸鹽用量以磷酸根(Phosphate)計每公斤不得超過多少公克? (A)2(B)3(C)4(D)5。
26. 為操作便利,下列何種物品可放置地上 (A)成品(B)原物料(C)廢棄肉製品(D)棧板。
30. 中式香腸為維持產品品質,以下列何種設備包裝為佳 (A)腳踏式封口機(B)真空包裝機(C)充二氧化碳包裝機(D)自動成型真空充氮包裝機。