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四、試述生乳之乳脂肪球的組成與構造,並請說明為避免乳脂肪球浮起,鮮乳的製程中需包含那一個程序?其原理為何?(20 分)
問題詳情
四、試述生乳之乳脂肪球的組成與構造,並請說明為避免乳脂肪球浮起,鮮乳的製程中需包含那一個程序?其原理為何?(20 分)
參考答案
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三、某廠商生產之生鮮蛋品欲取得「優良農產品標章」,試述在其製程管理中,蛋的洗淨需注意那些事項?(20 分)
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五、某廠商生產之冷藏牛肉與冷凍牛肉均有符合中華民國國家標準(CNS)之「冷藏冷凍畜禽肉」的標示。試述該廠商生產這些冷藏牛肉與冷凍牛肉時,屠體、分切後的肉品需分別符合何種冷卻條件?若於牛隻屠宰後將屠體急
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