資訊推薦

• 13. 米苔目製作時，下列敘述何者為正確？(A)調成稀漿直接過篩煮熟(B)須先成糰(C)可添加防腐劑(D)使用糯米為原料。
• 14. 「食品良好衛生規範準則」中有關病媒防治所使用之環境用藥應符合之規定，下列敘述何者正確(A)可置於碗盤區固定位置方便取用(B)明確標示為環境用藥並由專人管理及記錄(C)應標明其購買日期及價格(D
• 12. 下列何者非屬勞工從事電氣工作，應符合之規定？(A)使其使用電工安全帽(B)停電作業應檢電掛接地(C)穿戴棉質手套絕緣(D)穿戴絕緣防護具。
• 11. 製作八寶粥最宜選用下列何種原料米？(A)蓬萊米(B)圓糯米(C)在來米(D)稉米。
• 15. 下列何種開發行為若對環境有不良影響之虞者，應實施環境影響評估：A.開發科學園區；B.新建捷運工程；C.採礦。(A)AB(B)BC(C)AC(D)ABC。
• 18. 下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗(A)冷凍貯存(B)妥善包裝後低溫貯存(C)冷藏貯存(D)室溫下隨意放置。
• 16. 碗粿屬於何種米食製品？(A)米漿型(B)一般漿糰(C)粥品型(D)米粒類。
• 17. 下列何者正確？(A)不用浸米(B)夏天浸米的時間比冬天長(C)冬天跟夏天浸米的時間一樣長(D)冬天浸米的時間比夏天長。
• 19. 欲使麻糬的皮存放時不變硬，可添加？(A)膨脹劑(B)品質改良劑(C)香料(D)著色劑。
• 20. 米食製品貯存的溫度以下列何者為佳？(A)冷藏(B)視產品而定(C)常溫(D)冷凍。
• 21. 屋頂隔熱可有效降低空調用電，下列何項措施較不適當？(A)屋頂儲水隔熱(B)屋頂綠化(C)鋪設隔熱磚(D)於適當位置設置太陽能板發電同時加以隔熱。
• 22. 製作發粿不可選用下列何種食品添加物？(A)硼砂(B)酵母粉(C)小蘇打粉(D)發粉。
• 23. 米粒浸漬時間？(A)越長愈好(B)視產品而定(C)愈短愈好(D)無所謂。
• 24. 任職於某公司的程式設計工程師，因職務所編寫之電腦程式，如果沒有特別以契約約定，則該電腦程式重製之權利歸屬下列何者？(A)公司全體股東共有(B)公司(C)公司與編寫程式之工程師共有(D)編寫程式
• 25. 下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確？(A)多吃紅肉少吃蔬果，可以補充鐵質又能預防心血管疾病的發生(B)應避免攝取含有天然雌激素之食物，如黃豆類及其製品等(C)每天日曬 20 分鐘有助於預防骨
• 26. 哪一種家庭廢棄物可用來作為製造肥皂的主要原料？(A)熟廚餘(B)果皮(C)回鍋油(D)食醋。
• 15. 工件完成後，檢驗費用較高的是(A)機械接合法(B)壓接法(C)鉚接法(D)電弧銲法。
• 27. 選購豆腐加工產品時，下列何者為食品腐敗的現象(A)產生酸味(B)重量減輕(C)更美味(D)香氣濃郁。
• 28. 油飯販售時用何種包裝材料最佳？(A)塑膠袋(B)鋁箔盒(C)保麗龍(D)紙盒。
• 18. 生活中經常使用的物品，下列何者含有破壞臭氧層的化學物質？(A)免洗筷(B)保麗龍(C)噴霧劑(D)寶特瓶。
• 29. 集合式住宅的地下停車場需要維持通風良好的空氣品質，又要兼顧節能效益，下列的排風扇控制方式何者是不恰當的？(A)結合一氧化碳偵測器，自動啟動/停止控制(B)淘汰老舊排風扇，改裝取得節能標章、適當
• 17. 電銲機機殼的接地是為了預防(A)火災(B)偏弧(C)電擊(D)電銲機振動。
• 30. 常見於甜年糕之缺點不包括？(A)產品未熟(B)嚴重收縮(C)水漬嚴重(D)無法成型。
• 16. 為操作方便電銲手把線宜選用(A)較柔軟的(B)較粗的(C)較便宜的(D)較硬的。
• 19. 要維持銲接工作正常及預防事故的發生最有效方法是(A)增加急救設施(B)加強修護(C)事先檢查(D)增加設備。