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• 50. 若勞工工作性質需與陌生人接觸、工作中需處理不可預期的突發事件或工作場所治安狀況較差，較容 易遭遇下列何種危害？(A)多發性神經病變(B)潛涵症(C)組織外部不法侵害(D)組織內部不法侵害。
• 51. 對於職業災害之受領補償規定，下列敘述何者正確？(A)受領補償權，自得受領之日起，因 2 年間不行使而消滅(B)須視雇主確有過失責任，勞工方具有受領補償權(C)勞工得將受領補償權讓與、抵銷、扣押
• 52. 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應(A)依工作量大小而定(B)共一塊即可(C)依經濟情況而定(D)分開使用 以避免二次污染。
• 53. 下面哪一種是新鮮的乳品特徵？(A)倒入玻璃杯，即見分層沉澱(B)搖動時產生多量泡沫(C)濃度適當、不凝固，將乳汁滴在指甲上形成球狀(D)含有粒狀物。
• 54. 每年七月聯考季節，有很多小販在考場門口販售餐盒，以衛生觀點而言，你認為下列何種為對？(A)烈日之下，易助長細菌增殖而使餐盒加速腐敗(B)菜色、價格的種類愈多，愈容易滿足考生的選擇(C)提供考生
• 69. 依據台灣電力公司配電技術手冊「配電電腦圖資制度」，下列配電圖資哪些正確？(A) 表既設管新設穿線(B) 表既設空管(C) 表在新設管內穿線(D) 表既設管線。
• 55. 電氣設備維修時，在關掉電源後，最好停留 1 至 5 分鐘才開始檢修，其主要的理由是(A)先平靜心情，做好準備才動手(B)讓裡面的電容器有時間放電完畢，才安全(C)法規沒有規定，這完全沒有必要(
• 56. 當工作累的時候，未到休息的時間，是否可以看一下網路新聞或個人信件？(A)可以，不影響工作即可(B)不可以， 因為是公務電腦，用私人的電腦或設備即可(C)可以，隨時都可以，不需要被限制(D)不可
• 57. 餐廳的來客數愈多，所須負擔的固定成本(A)愈少(B)愈多(C)平平(D)不影響。
• 58. 若一個三明治可提供蛋白質 7 公克、脂肪 5 公克及醣類 15 公克，則其可獲熱量為(A)127 大卡(B)143 大卡(C)163 大卡(D)133 大卡。
• 59. 清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌(A)肥皂粉(B)清潔劑(C)漂白水(D)清潔藥水。
• 60. 何種細菌性食品中毒與水產品關係較大？(A)金黃色葡萄球菌(B)腸炎弧菌(C)彎曲桿菌(D)仙人掌桿菌。
• 61. 蛋類烹調前的製備，下列何種組合順序方為正確：1.洗滌 2.選擇 3.打破 4.放入碗內觀察 5.再放入大容器內(A)2→1→3→4→5(B)2→4→5→3→1(C)3→1→2→4→5(D)1→
• 62. 食物調理檯面，應使用何種材質為佳？(A)不鏽鋼(B)木頭材質(C)水泥(D)塑膠材質。
• 63. 台灣地區地形陡峭雨旱季分明，水資源開發不易常有缺水現象，目前推動生活污水經處理再生利用，可填補部分水資源，主要可供哪些用途：A.工業用水、B.景觀澆灌、C.飲用水、D.消防用水？(A)ACD(
• 64. 烹調過程中，宜採用(A)熱效率適中(B)熱效率高(C)熱效率低(D)熱效率不穩定 之爐具。
• 65. 依照食品良好衛生規範準則，下列何者應設專用貯存設施(A)過期回收產品(B)食品用洗潔劑(C)廢棄食品容器具(D)價值不斐之食材。
• 66. 一般生鮮蔬菜之前處理宜採用(A)洗、切、泡、醃無一定的順序(B)先泡後洗(C)先切後洗(D)先洗後切。
• 67. 甲公司嚴格保密之最新配方產品大賣，下列何者侵害甲公司之營業秘密？(A)鑑定人 A 因司法審理而知悉配方(B)甲公司授權乙公司使用其配方(C)甲公司與乙公司協議共有配方(D)甲公司之 B 員工擅
• 68. 有關生魚片之衛生標準，何者正確(A)大腸桿菌群(Coliform)：陰性(B)「大腸桿菌((E) coli)」：1,000 MPN/g 以下(C)揮發性鹽基態氮(VBN)：15 g/100g
• 69. 盤飾使用胡蘿蔔立體切雕的花，應該裝飾在(A)羹(B)燴(C)燉(D)冷盤 的菜上。
• 70. 豆腐凝固是利用大豆中的(A)醣類(B)蛋白質(C)維生素(D)脂肪。
• 71. 黏性最強的米為下列何者？(A)長糯米(B)蓬萊米(C)圓糯米(D)在來米。
• 72. 你現在正在切菜，老闆請你現在端一盤菜到外場給顧客，你的第一個動作為(A)先把菜切完了再端出(B)只要自己方便即可(C)先立即洗手，再端出(D)立即端出。
• 73. 以發酵方法製作泡菜，其酸味是來自於醃漬時的(A)酒釀(B)酵母菌(C)碳酸菌(D)乳酸菌。