資訊推薦

• 35. 軟骨症是因缺乏何種維生素所引起？ (A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E(D)維生素 K 。
• 59. 廚房的工作檯面照明度需要多少米燭光？ (A)180 (B)100 (C)150 (D)200 米燭光以上。
• 36. 下列何種水果，其維生素Ｃ含量較多？ (A)西瓜 (B)荔枝 (C)鳳梨 (D)蕃石榴 。
• 26. 四位學生討論到穿衣服的問題。甲生說：「穿衣服應合乎大自然四季的變化來穿衣，天氣冷多穿一點，天氣熱少穿一點。」乙生說：「穿衣服要看你的身分與地位，什麼身分及何種地位，該穿什麼樣的衣服就穿什麼樣的
• 25.資料一：□□鏤簋朱紘，山楶藻梲，孔子鄙其小器。資料二：□□相桓公，九合諸侯，一匡天下，民至于今受其賜。此二資料都與以下何人有關？ (A)商鞅 (B)蘇秦 (C)呂不韋 (D)管仲
• 60. 廚房之排水溝須符合下列何種條件？ (A)為明溝者須加蓋，蓋與地面平 (B)排Page 16 of 32水溝深、寬、大以利排水 (C)水溝蓋上可放置工作檯腳 (D)排水溝密封是要防止臭味飄出 。
• 27. 學術思想對一個時代的政治有極大的影響性，請依照「秦─漢初─漢武帝」的順序，選出各個時期所採用的政治哲學正確的排列組合： (A)黃老─法家─陰陽家 (B)法家─黃老─外儒內法 (C)法家─儒家─
• 28. 東漢末年關西地區，連婦女都懂得使用戰矛，也會拉弓射箭，隨時可以置身戰場；與首都洛陽的勘定石經、清議人物相比，不啻是兩個世界，這是什麼因素造成的﹖ (A)黃巾之亂 (B)黨錮之禍(C)東胡時常入
• 29. 根據《春秋‧公羊傳》所言：「立子以貴不以長，立嫡以長不以賢」，此為國史上哪一時期的王位繼承法？ (A)黃帝時代 (B)夏朝 (C)商朝 (D)周朝
• 38. 維生素Ａ對下列何種器官的健康有重要的關係？ (A)耳朵 (B)神經組織 (C)口腔(D)眼睛 。
• 37. 下列何種維生素不是水溶性維生素？ (A)維生素 A (B)維生素 B1 (C)維生素 B2(D)維生素 C 。
• 39. 維生素Ｂ群是 (A)水溶性 (B)脂溶性 (C)不溶性 (D)溶於水也溶於油脂 的維生素。
• 61. 依據良好食品衛生規範準則，食品加工廠之牆面何者不符規定？ (A)牆壁剝落 (B)牆面平整 (C)不可有空隙 (D)需張貼大於 B4 紙張之燙傷緊急處理步驟 。
• 62. 廚房之乾粉滅火器下列何者有誤？ (A)藥劑須在有效期限內 (B)須符合消防設施安全標章 (C)購買無標示期限可長期使用的滅火器 (D)滅火器需有足夠壓力。
• 30. 「周」擁有長達八百多年的歷史，因何事的發生造成周平王東遷，後代史家則以此作為西周、東周的分界線？ (A)武王伐紂 (B)犬戎入侵 (C)三家分晉 (D)秦滅六國
• 40. 粗糙的穀類如糙米、全麥比精細穀類的白米、精白麵粉含有更豐富的 (A)醣類 (B)水分 (C)維生素 B 群 (D)維生素 C 。
• 31. 某皇帝問治國策略於臣下，臣下答：「依臣愚見，凡是不屬於六藝的科目和孔子之說，一律禁止，不許它們齊頭並進。邪僻的學說滅息了，就可以建立統一的準則，法度也就可以彰明，人民便有了遵循之道。」請問下列
• 32. 康熙十八年七月，北京發生大地震，城內多處宮殿、城牆、官署與民房倒塌，接下來兩個月間更發生多次餘震，造成嚴重死傷。康熙皇帝因此下詔罪己，並告誡官員：「今朕躬力圖修省，務欲挽回天意。爾各官亦宜洗滌
• 41. 下列何者為酸性食物？ (A)五穀類 (B)蔬菜類 (C)水果類 (D)油脂類 。
• 63. 食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確？ (A)天氣過熱可打開紗窗吹風 (B)配合門窗大小且需完整無破洞 (C)考場可不須附有紗門紗窗 (D)紗門紗窗即使破損也可繼續使用 。
• 65. 中餐烹調術科應檢人成品完成後須將考試區域清理乾淨，而拖把應在何處清洗？ (A)工作檯水槽 (B)廁所水槽 (C)專用水槽區 (D)隔壁水槽 。
• 33. 東晉時，「五州及徐州之淮北流人，相率過江淮，帝並僑立郡縣，以司牧（管理）之」，後「胡寇又大至，百姓南渡者轉多」，為了解決移民問題，政府對戶籍大加整理，並在相當程度上限制了士族的經濟利益。請問此
• 64. 中餐烹調術科測試考場之砧板顏色下列何者正確？ (A)紅色砧板用於生食、白色砧板用於熟食 (B)紅色砧板用於熟食、白色砧板用於生食 (C)砧板只須一塊即可 (D)生食砧板不須消毒、熟食砧板須消毒
• 34. 下列制度，請依開始實施的時間先後加以排列：(甲)均田制；(乙)府兵制；(丙)兩稅法 (A)甲乙丙 (B)丙甲乙 (C)甲丙乙 (D)乙丙甲
• 43. 牛奶比較欠缺的礦物質為下列何者？ (A)鈣 (B)鐵 (C)鈉 (D)磷 。