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• 65. 肉經加熱烹煮，會產生收縮的情形，是由於加熱使得肉的(A)礦物質(B)蛋白質(C)筋骨質(D)磷質 凝固，析出肉汁的關係。
• 67. 買回來的橘子或香蕉等有外皮的水果，供食之前(A)擦拭一下(B)最好加熱(C)要清洗(D)不必清洗。
• 68. 下列食品何者不得添加任何的食品添加物？(A)鮮奶(B)奶油(C)火腿(D)醬油。
• 66. 不會助長細菌生長之食物，下列何者正確(A)截切生菜(B)罐頭食品(C)油飯(D)馬鈴薯泥。
• 69. 依 107.6.13 新修公布之公職人員利益衝突迴避法(以下簡稱本法)規定，公職人員甲與其關係人下列何種行為不違反本法？(A)甲承辦案件時，明知有利益衝突之情事，但因自認為人公正，故不自行迴避
• 71. 餐廳作業場所面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為(A)1：5(B)1：2(C)1：4(D)1：3。
• 72. 廚房內備有瓷製的橢圓形腰子盤長度約 36 公分，其適作何功能用？(A)做配菜盤(B)裝炒、或稍帶點汁的菜餚(C)裝全魚或主食類等(D)裝燴的菜餚。
• 74. 「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定，下列敘述何者正確(A)應遵循先進先出原則，並貼牆整齊放置(B)倉儲過程中，應緊閉不透風以防止病媒飛入(C)應善用倉庫內空間，貯存原材料、半成
• 75. 為了避免食物中毒，餐飲調理製備三個原則為加熱與冷藏，迅速及(A)顏色美麗(B)美味(C)清潔(D)香醇可口。
• 73. 一般而言，螢光燈的發光效率與長度有關嗎？(A)無關，發光效率只與色溫有關(B)有關，越長的螢光燈管，發光效率越高(C)有關，越長的螢光燈管，發光效率越低(D)無關，發光效率只與燈管直徑有關。
• 76. 雇主於臨時用電設備加裝漏電斷路器，可避免下列何種災害發生？(A)被撞(B)墜落(C)感電(D)物體倒塌；崩塌。
• 77. 下列何者是懸浮微粒與落塵的差異？(A)物體顏色(B)採樣地區(C)分布濃度(D)粒徑大小。
• 78. 下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確？(A)應避免攝取含有天然雌激素之食物，如黃豆類及其製品等(B)多吃紅肉少吃蔬果，可以補充鐵質又能預防心血管疾病的發生(C)每天日曬 20 分鐘有助於預防骨
• 79. 從業人員個人衛生習慣欠佳，容易造成何種細菌性食品中毒機率最高？(A)肉毒桿菌(B)仙人掌桿菌(C)金黃色葡萄球菌(D)沙門氏菌。
• 80. 廚師有下列何種情形者，不得從事與食品接觸之工作？(A)B 型肝炎(B)肺結核(C)心臟病(D)高血壓。
• 70. 一公克的醣可產生(A)9(B)7(C)4(D)12 大卡的熱量。
• 74. 一多點噴射汽油引擎怠速運轉不穩，但當轉速增加時則運轉平穩，進行檢修之排放氣體檢測數據如圖所示，下列何者為較不可能之故障原因？ (A)A secondary ignition wire shor
• 69. 依據「建築物屋內外電信設備設置技術規範」規定，下列符號，哪些與資訊出線匣有關？(A) (B) (C) (D) 。
• 1.以下哪一個人展現在社會上的「優勢智慧」配對錯誤？(A)擁有高人氣的政治人物韓國瑜-人際智慧(B)台灣之光羽球球后戴資穎-肢體動覺智慧(C)建造出完全沒有直角的建築物「聖家堂」之建築鬼才高第-空間智
• 50. 在長距離的油壓管路配置時，考慮因環境溫度變化造成管路之內應力，應設計(A)膨脹環(B)軟管(C)支撐架(D)管夾 來防止。
• 1.教師教學時不可以把學生鬼怪無稽之談的事物當作教材內容，這是因為教學的哪一項規準？(A)認知性(B)價值性(C)釋明性(D)覺知性
• 51. 如下圖之情況，當溢流閥設定 1000PSI，此時在 F 壓下之力量為 (A)20000(B)4000(C)14000(D)24000磅。
• 75. 如圖所示汽油噴射引擎之怠速控制電路，電瓶電壓 12V，引擎運轉中使用電壓錶進行量測，若系統作用正常且怠速控制閥正在作動，下列敘述何者正確？(A)量測 4 號端子與 6 號端子之間電壓值趨近於
• 15. 下列何者「非」屬於營業秘密？(A)公司內部的各種計畫方案(B)具廣告性質的不動產交易底價(C)客戶名單(D)產品設計或開發流程圖示。
• 17. 配電場所係公共設施，設置位置(A)得與防空避難室共用(B)須經建築主管機關審定之(C)得與停車場共用(D)有適當處所即可。