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• 16. 下列何種食物切開後會產生褐變？(A)釋迦(B)木瓜(C)楊桃(D)鳳梨。
• 72. 冷凍食品應保存之溫度是在(A)0℃(B)－18℃(C)－5℃(D)4℃ 以下。
• 45. 依勞動基準法規定，下列何者屬不定期契約？(A)有繼續性的工作(B)臨時性或短期性的工作(C)特定性的工作(D)季節性的工作。
• 73. 未吃完的米飯，下列保存方法以何者為佳？(A)放在電子鍋中保溫(B)放在室溫中(C)放入冰箱中冷藏(D)放在電鍋中。
• 17. 營養素的消化吸收部位主要在(A)大腸(B)胃(C)口腔(D)小腸。
• 46. 九重葛、蒜香藤依其生長習性為(A)宿根草花(B)一、二年生草花(C)球根花卉(D)蔓性植物。
• 74. 買回來的整塊肉類，以何種方法處理為宜？(A)整塊洗淨後，放入冷凍庫(B)整塊洗淨後，放入冷藏庫貯藏(C)清洗乾淨並分切包裝好後，放入冷凍庫(D)不加處理，直接放入冷凍庫。
• 18. 使用砧板後應如何處理，再側立晾乾(A)當天用清水洗淨(B)隔二天後再一併清洗消毒(C)隔天用清水洗淨消毒(D)當天用廚房紙巾擦乾淨即可。
• 19. 冷凍食品應保存之溫度是在(A)－5℃(B)0℃(C)4℃(D)－18℃ 以下。
• 75. 下列何種食物不屬堅果類？(A)黃豆(B)核桃(C)杏仁(D)腰果。
• 76. 若發生瓦斯外洩之情形，下列處理方法何者錯誤？(A)應先關閉瓦斯爐或熱水器等開關(B)緩慢地打開門窗，讓瓦斯自然飄散(C)開啟電風扇，加強空氣流動(D)在漏氣止住前，應保持警戒，嚴禁煙火。
• 47. 何者為土壤化學改良方法？(A)燒土法(B)客土法(C)排水法(D)施肥法。
• 49. 有關承攬管理責任，下列敘述何者正確？(A)勞工投保單位即為職業災害之賠償單位(B)承攬廠商應自負職業災害之賠償責任(C)原事業單位交付承攬，不需負連帶補償責任(D)原事業單位交付廠商承攬，如不
• 48. 下列何者不是園藝作物之營養器官？(A)葉(B)莖(C)根(D)花。
• 20. 米應存放於(A)低溫乾燥環境中(B)放於冷凍冰箱中(C)陰冷潮濕的環境中(D)陽光充足乾燥的環境中。
• 77. 水中生化需氧量(BOD)愈高，其所代表的意義為下列何者？(A)分解污染物時不需消耗太多氧(B)有機污染物多(C)水為硬水(D)水質偏酸。
• 21. 「爆」的時間要比「炒」的時間(A)相同(B)不一定(C)長(D)短。
• 50. 豆科植物的根瘤菌，可固定空氣中的(A)鎂(B)氮(C)銅(D)鋅。
• 51. 無子西瓜的染色體為(A)單倍體(B)四倍體(C)三倍體(D)雙倍體。
• 22. 餐具經過衛生檢查其結果如下，何者為合格？(A)沒有一定的規定(B)生菌數 400 個，大腸菌群陰性(C)大腸桿菌陰性，不含有油脂，不含有殘留洗潔劑(D)大腸桿菌為陽性，含有殘留油脂。
• 78. 市售客製化手搖清涼飲料，常使用的甜味來源為？(A)蔗糖(B)葡萄糖(C)麥芽糖(D)高果糖玉米糖漿。
• 43. 以工業紙型於裁剪前，依布料幅寬，排置紙型之工程，稱(A)畫版(B)製版(C)排版(D)放版。
• 52. 將園產品依品質、大小分類區別稱為(A)貯存(B)分級(C)加工(D)包裝。
• 79. 主要在作為建造及修補人體組織的食物為(A)水果類(B)五穀類(C)肉、魚、蛋、豆、奶類(D)油脂類。
• 44. 排馬克時為節省布料，只要尺寸不變，馬克師可在紙型版上(A)小修改(B)大修改(C)稍微修改(D)不可修改。