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• 20. 下列蔬菜同樣重量時，何者鈣質含量最多(A)菠菜(B)胡蘿蔔(C)莧菜(D)高麗菜。
• 42. 對於吹哨者保護規定，下列敘述何者有誤？(A)任何情況下，事業單位都不得有不利勞工申訴人之行為(B)為實施勞動檢查，必要時得告知事業單位有關勞工申訴人身分(C)事業單位不得對勞工申訴人終止勞動契
• 29. 蒸鍋內的水已燒乾了一段時間，應如何處理？(A)先關火把蓋子打開等待冷卻(B)馬上清洗燒乾的蒸鍋(C)馬上加入熱水(D)馬上加入冷水。
• 44. 製作中式香腸時，除了使用充填機外，尚需使用下列何種設備(A)真空充氮包裝機(B)蒸煮機(C)注射機(D)剝腸衣機。
• 21. 製作紅燒肉宜選用豬肉的哪一部位？(A)前腿(B)里肌肉(C)小里肌(D)五花肉。
• 20. 如下圖，你知道這是什麼標章嗎？ (A)省水標章(B)環保標章(C)奈米標章(D)節能標章。
• 22. 下列哪一種為天然膨大劑？(A)阿摩尼亞(B)小蘇打(C)酵母(D)發粉。
• 23. 做為盤飾的蔬果，下列的條件何者為錯誤？(A)葉面不能有蟲咬的痕跡(B)添加的色素為食用色素(C)外形好且乾淨(D)用量可以超過主體。
• 24. 食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為(A)食品添加物(B)食品保健成分(C)食品材
• 31. 下列何者為不合法之食品添加物(A)蔗糖素(B)亞硝酸鹽(C)己二烯酸(D)甲醛。
• 45. 根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)，下列何者正確?(A)未要求政府需消除個人或企業對女性的歧視(B)傳統習俗應予保護及傳承，即使含有歧視女性的部分，也不可以改變(C)對婦女的歧視指基
• 30. 下列何種營養素不能供給人體所需的能量？(A)蛋白質(B)醣類(C)脂質(D)礦物質。
• 33. 每年七月聯考季節，有很多小販在考場門口販售餐盒，以衛生觀點而言，你認為下列何種為對？(A)菜色、價格的種類愈多，愈容易滿足考生的選擇(B)烈日之下，易助長細菌增殖而使餐盒加速腐敗(C)提供考生
• 32. 非公務機關利用個人資料進行行銷時，下列敘述何者「錯誤」？(A)若已取得當事人書面同意，當事人即不得拒絕利用其個人資料行銷(B)於首次行銷時，應提供當事人表示拒絕行銷之方式(C)倘非公務機關違反
• 25. 「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定，下列敘述何者正確(A)倉儲過程中，應緊閉不透風以防止病媒飛入(B)倉庫內物品不可直接置於地上，以供搬運(C)應遵循先進先出原則，並貼牆整齊放
• 46. 添加亞硝酸鹽在醃漬類肉製品中，下列何者不是其主要目的(A)抗氧化(B)保水(C)防腐(D)抑制肉毒桿菌。
• 26. 肉類貯藏時會發生一些變化，下列何者為錯誤？(A)慢速敗壞(B)重量減少(C)脂肪酸會流失(D)肉色改變。
• 47. 關於衛生福利部公告之素食飲食指標，下列建議何者正確(A)多攝食富含維生素 C 的蔬果，以改善鐵質吸收率(B)每天蔬菜應包含至少一份深色蔬菜、一份淺色蔬菜(C)多攝食瓜類食物，以獲取足夠的維生素
• 27. 請問下列何者「不是」個人資料保護法所定義的個人資料？(A)最高學歷(B)身分證號碼(C)綽號(D)護照號碼。
• 28. 有關台灣能源發展所面臨的挑戰，下列何者為非？(A)化石能源所占比例高，溫室氣體減量壓力大(B)自產能源充足，不需仰賴進口(C)能源密集度較先進國家仍有改善空間(D)進口能源依存度高，能源安全易
• 29. 剁雞時應使用(A)水果刀(B)骨刀(C)尖刀(D)片刀。
• 48. 下列哪一項是我們在家中常見的環境衛生用藥？(A)體香劑(B)洗滌劑(C)殺蟲劑(D)乾燥劑。
• 36. 食物安全的供應溫度是指(A)100℃以上、40℃以下(B)40～100℃(C)5～60℃(D)60℃以上、7℃以下。
• 35. 廚房油脂截油槽多久需要清理一次？(A)每天(B)一個月(C)一個星期(D)半個月。
• 34. 冷凍食品應保存之溫度是在(A)0℃(B)－5℃(C)－18℃(D)4℃ 以下。