資訊推薦

• 12. 年糕屬於何種米食製品？(A)米粒類(B)熟粉類(C)米漿型(D)一般漿糰。
• 11. 製作碗粿時添加澱粉之主要目的為？(A)改善膠體質地(B)增加風味(C)提高白度(D)使產品表面光滑。
• 47. 下列何者為影響種子發芽的外在因子？(A)種子新鮮度(B)種子大小(C)種子成熟度(D)溫度。
• 46. 苦土石灰中主要肥分是(A)鈣、鉀(B)鈣、鎂(C)鉀、鎂(D)鈣、氮。
• 13. 清洗米食加工機械時應？(A)讓機器繼續運轉(B)看情況選擇操作(C)停機但不必拔除電源(D)拔除電源。
• 14. 夏天浸米之溫度最好保持在？(A)高溫(B)冷凍(C)室溫(D)冷藏。
• 49. 活線作業勞工應佩戴何種防護手套？(A)棉紗手套(B)絕緣手套(C)耐熱手套(D)防振手套。
• 50. 蘿蔔須先暴露在低溫一段時間，才能形成花芽，這種低溫促使花芽分化的現象稱為(A)低溫作用(B)冰冷作用(C)春化作用(D)秋化作用。
• 51. 台灣近年來較常用的遮陰材料為(A)塑膠布(B)木材(C)遮光網(D)竹材。
• 16. 冰箱在廢棄回收時應特別注意哪一項物質，以避免逸散至大氣中造成臭氧層的破壞？(A)汞(B)冷媒(C)苯(D)甲醛。
• 15. 市售海鮮粥常以何種方式作常溫保存？(A)油炸(B)生鮮(C)水煮(D)冷凍乾燥。
• 17. 發粿與米花糖屬於何種米食製品？(A)均屬一般膨發類(B)分屬一般漿糰、一般膨發類(C)分屬米漿型、一般膨發類(D)均屬特殊膨發類。
• 18. 依據「食品良好衛生規範準則」，為有效殺菌，依規定以氯液殺菌法處理餐具，氯液總有效氯最適量為(A)50ppm(B)500ppm(C)1000ppm(D)200ppm。
• 52. 下列何種蔬菜適合在台灣平地夏季栽種？(A)結球白菜(B)莧菜(C)甘藍(D)花椰菜。
• 53. 陳先生到機車行換機油時，發現機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水溝，請問這樣的行為是違反了(A)職業安全衛生法(B)廢棄物清理法(C)飲用水管理條例(D)道路交通管理處罰條例。
• 55. 微風有助於(A)葉溫增高(B)樹冠內溫度增高(C)風媒花授粉(D)樹冠內濕度增加。
• 57. 用化學藥品調製的營養液來栽培作物稱為(A)促成栽培(B)抑制栽培(C)軟化栽培(D)養液栽培。
• 19. 製作粿粽須選用下列何種原料米？(A)長糯米(B)在來米(C)蓬萊米(D)圓糯米。
• 54. 防治細菌類病害不可使用(A)四環黴素(B)鏈土黴素(C)氫氧化銅(D)大生粉。
• 56. 園藝作物移植目的是為促進(A)莖發育(B)鬚根發育(C)主根發育(D)葉發育。
• 20. 以胚芽米製作米漿時，其產品黏度較傳統者為？(A)低(B)不一定(C)一樣(D)高。
• 21. 浸米的時間與浸漬的水溫呈？(A)反比(B)正比(C)不一定(D)無相關性。
• 58. 植物組織培養的培養基中，若加入下列何種物質，則有助於細胞壁的形成？(A)NAA(B)GA(C)肌醇(inositol)(D)維生素 B1。
• 59. 非農藥之防治技術中，套袋是屬於(A)生物防治(B)育種防治(C)物理防治(D)誘殺去雄防治。
• 60. 普通較大粒或較珍貴的種子多採用(A)撒播法(B)點播法(C)床播法(D)條播法。