問題詳情
▲閱讀下文，回答第 41-42 題美西牛排館在 5月 20日承接一場人數 100位的謝師宴，自助餐菜單內容包含：現煎牛排、沙拉百匯、碳烤海鮮、義大利麵、甜點區及冰淇淋等餐點，每位客人優惠售價為 $ 800，食材成本每位預估為 $ 320。牛排館同時招募臨時兼職人員，以因應本場謝師宴的人力需求。
【題組】41. 開放式的自助餐檯須注意餐點的溫度，以避免細菌快速滋生，關於餐點存放溫度的說明，下列何者正確？
(A) 碳烤海鮮維持 40℃以保持鮮嫩
(B) 義大利麵維持 50℃以保持口感
(C) 冰淇淋櫃應該保持在– 18℃以下
(D) 沙拉百匯溫度維持在 10℃最佳
參考答案
答案：C
難度：簡單0.667
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