問題詳情

2. 根據餐飲業油炸油之稽查管理標準,下列油炸油品質,何者已達需更換之標準:

(A) 油炸油內之極性物質含量達 30%

(B) 油炸油泡沫面積約佔油炸鍋三分之一

(C) 酸價超過 2.0 mg KOH/g

(D) 發煙點溫度為 180℃。

參考答案

答案:99

統計:A:0,B:0,C:0,D:0,E:0

難度:計算中