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2. 根據餐飲業油炸油之稽查管理標準,下列油炸油品質,何者已達需更換之標準: (A) 油炸油內之極性物質含量達 30% (B) 油炸油泡沫面積約佔油炸鍋三分之一 (C) 酸價超過 2.0 mg
問題詳情
2. 根據餐飲業油炸油之稽查管理標準,下列油炸油品質,何者已達需更換之標準:
(A) 油炸油內之極性物質含量達 30%
(B) 油炸油泡沫面積約佔油炸鍋三分之一
(C) 酸價超過 2.0 mg KOH/g
(D) 發煙點溫度為 180℃。
參考答案
答案:99
統計:A:0,B:0,C:0,D:0,E:0
難度:計算中
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