問題詳情

65. 麵包製作方法中，直接法與中種法比較之優、缺點，下列那些正確？
(A)直接法發酵味道比較好
(B)直接法攪拌耐性比較好
(C)中種法發酵耐性比較好
(D)中種法體積比較好。

參考答案

答案：B,C,D
難度：計算中-1
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