問題詳情

圖八


【題組】18. 假設圖八中「溫度與酵素活性」為造成豬肉腐敗的細菌細胞內酵素活性變化示意圖，根據此圖，哪一種處理及保存方式豬肉會最快腐敗？
(A)將此豬肉在 100℃中煮沸 10分鐘後真空包裝
(B)將此豬肉放在 4℃冰箱中冷藏
(C)將此豬肉放在-20℃冷凍櫃中
(D)此圖與判斷豬肉的腐敗無關。

參考答案

答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)