問題詳情
8. 「切蔥之刀，不可以切筍；擣椒之臼，不可以擣粉。聞菜有抹布氣者，由其布之不潔也；聞菜有砧板氣者，由其板之不淨也。『工欲善其事，必先利其器。』良廚先多磨刀，多換布，多刮板，多洗手，然後治菜。至于口吸之煙灰，頭上之汗汁，竈上之蠅蟻，鍋上之煙煤，一玷入菜中，雖絕好烹庖，如西子蒙不潔，人皆掩鼻而過之矣。」（袁枚《隨園食單‧須知單》）下列選項，何者最貼近文意？
(A)唯有消費者提昇對食物的認知，餐飲品質才會有真正的進步
(B)從廚師的角度來說，能夠使用理想的工具，有助於菜餚的研發與創新
(C)社會大眾應更加重視飲食衛生與安全，而廚師的自律是其中重要的一環
(D)消費者對食品的生產條件難以掌握，公部門必須訂定法規加以明確規範
參考答案
答案：C
難度：簡單0.881177
統計：A(36),B(160),C(1587),D(18),E(0)
用户評論
【Nate Liu】評論
【擣】手-14-17音讀ㄉㄠˇ釋義舂、撞擊。如：「擣米」、「擣藥」。 搥擊。唐．韓愈．春雪詩：「城險疑懸布，砧寒未擣綃 。」 攻破。史記．卷六十五．孫子吳起傳：「批亢擣虛，形 格勢禁，則自為解耳。」「搗」之異體。「」之異體。
【bless】評論
孟子說：「如果西施身上沾染了污穢的東西，別人就會用手掩著鼻子，趕快避開她；一個面貌醜陋的人，如果能夠洗淨身上的污垢，屏除內心的私慾，也就可以祭祀上帝。」