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50. 下列有關低溫貯藏食品的敘述,何者錯誤?(A) 一般家庭用冰箱的冷凍方式屬於緩慢(低速)凍結方式(B) 某食品的冰結點( 凍結點)為 — 2℃,若於— 20℃冷凍,依冰結率的計算式得知,該食品的
問題詳情
50. 下列有關低溫貯藏食品的敘述,何者錯誤?
(A) 一般家庭用冰箱的冷凍方式屬於緩慢(低速)凍結方式
(B) 某食品的冰結點( 凍結點)為 — 2℃,若於— 20℃冷凍,依冰結率的計算式得知,該食品的冰結率(凍結率)為80%
(C) 一般壓縮式冷凍機係利用低沸點液體蒸發吸收潛熱以形成低溫
(D) 香蕉在 0.5~1℃下貯藏時,果皮容易變成黑色
參考答案
答案:B
難度:適中0.512712
統計:A(8),B(121),C(46),D(34),E(0)
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