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• 36 下列食品業者常用餐具殺菌方法之敘述，何者錯誤？(A)熱水殺菌法：80 ℃以上熱水，2 分鐘以上(B)氯液殺菌法：氯液之餘氯不得低於 300 ppm，浸漬 2 分鐘以上(C)乾熱殺菌法：110 ℃
• 47. 高度每升高 1000 呎，大氣壓力下降率為(A)0.305(B)0.542(C)0.723(D)0.934 吋汞柱。
• 58. 渦輪噴射發動機排氣自最後一級渦輪導片流出後，可以(A)平直(B)旋轉(C)擾流(D)同時擁有平直和旋轉 的進行流動。
• 27 下列寄生蟲中，何者常於未煮熟之豬肉中發現？(A)有鈎絛蟲（Taenia solium） (B)旋毛蟲（Trichinella spiralis）(C)蛔蟲（Ascaris lumbricoide
• 23 下列化學成分，何種不是塑膠製品中常加入之塑化劑（plasticizer）？(A)磷酸酯 (B)甲醛 (C)苯二甲酸酯 (D)己二酸酯
• 37 下列食品中，何者可免標示〝遺傳基因組合產品〞？(A)豆腐 (B)高油酸大豆 (C)醬油 (D)黃豆粉
• 16 下列何者不是一級致癌物？(A)亞硝化物 (B)多環芳香烴 (C)烷基化劑 (D)酒精
• 59. 渦輪噴射發動機推力反向器的功用為(A)著陸後作煞車用(B)在空中增加飛機的下沉率(C)在空中增加飛機的上升率(D)著陸後作煞車用，在空中增加飛機的下沉率。
• 28 感染下列何種病毒會發生〝米湯樣水瀉〞，導致電解質嚴重流失？(A) Shigella dysenteriae (B) Poliovirus hominis (C) Norwalk virus (D
• 50. 噴射飛機儀表板上各種溫度表多用(A)攝氏(B)克氏(C)欒氏(D)華氏 表。
• 38 醬油如經鹽酸分解會形成三氯丙二醇（3-MCPD），我國醬油衛生標準自 92 年 1 月 1 日起，3-MCPD 限量標準為：(A) 0.1 ppm (B) 5 ppm (C) 10 ppm (D
• 17 下列有關苯甲酸（benzoic acid）敘述，何者錯誤？(A)一般有效濃度 0.1% (B) pH 5 以下使用(C)主要抑制細菌 (D)主要作用機制干擾細胞膜對營養物質之吸收
• 32 桃、杏、李等之核仁含有苦杏仁苷，易被本身所含之酵素分解產生下列何物？(A)葡萄糖 (B)氰酸 (C)苯甲醛 (D)丙酮
• 29 馬鈴薯長期保存時會發芽，而生成有毒物質為：(A) Isoflavones (B) Cycasin (C) Solanine (D) Phytic acid
• 51. 渦輪旋槳發動機適合在(A)一般次音速內(B)一般超音速內(C)中、高級超音速內(D)中、高級次音速內 發出較大之推力。
• 63. 渦輪噴射發動機控油器通常感測壓縮器進氣溫度或壓縮器進氣壓力，藉以決定進入發動機之(A)燃油壓力(B)燃油溫度(C)空氣壓力(D)空氣密度。
• 18 下列有關我國「食品添加物之管理原則」，何者正確？(A)「食品添加物使用範圍及用量標準」採正面表列制度(B)進口添加物採取「申請許可」制(C)任何食品添加物均有使用添加限制(D)食品標示上應有〝碘
• 60. 渦輪噴射發動機將單一主排氣氣流分化為若干小氣流的機件為(A)分佈器(B)分佈歧管(C)擾流器(D)噪音抑制器。13
• 54. 渦輪噴射發動機燃燒室內允許進氣總量的(A)10%(B)25%(C)40%(D)60% 可以和燃油摻和參與燃燒。
• 52. 燃油歧管實質上就是一組位於(A)發動機外部，將控油器燃油連通到燃燒室的油管(B)發動機內部，將控油器燃油連通到燃燒室的油管(C)發動機內部，將控油器燃油連通到噴油嘴的油管(D)發動機外部，將控
• 39 下列物質中，何者為非法食品添加物？(A)苯甲酸 (B)己二烯酸 (C)孔雀綠 (D)硝酸鉀
• 19 甜精（dulcin）被禁用，其主要危害原因為：(A)引起肝細胞腫脹、腎臟腫脹 (B)消化不良、嘔吐(C)手足麻痺、心悸、意識不清 (D)使血紅素變成變性血紅素，危害人體
• 61. 緊急燃油關斷瓣的功用，在使發動機之燃油系在(A)發動機超速時(B)發動機火警時(C)燃油壓力過高時(D)燃油大流量率時 完全與飛機燃油系隔絕。
• 30 食用含下列何種鹽類較多之蔬果，易造成腎結石？(A)檸檬酸鹽 (B)琥珀酸鹽 (C)丙酮酸鹽 (D)草酸鹽
• 24 下列物質中，何者不屬於塑膠容器中 GRAS 類發泡劑？(A)丙烷 (B)檸檬酸 (C)碳酸氫鈉 (D)苯甲醛