題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
142.下列的烹調方法中,何者可不勾芡?(A)溜 (B)燒 (C)燴 (D)羹 。
問題詳情
142.下列的烹調方法中,何者可不勾芡?
(A)溜
(B)燒
(C)燴
(D)羹 。
參考答案
上一篇 :
141.製作1000人份的伙食,以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速? (A)湯鍋 (B)電鍋 (C)蒸籠 (D)瓦斯炊飯鍋 。
下一篇 :
143.鹽醃的水產品或肉類 (A)必須冷凍 (B)包裝好就好 (C)必須冷藏 (D)不必冷藏 。
資訊推薦
140.取用高處備品時,應該使用下列何者物品墊高,以免發生掉落的危險?(A)安全梯 (B)桶子 (C)椅子 (D)紙箱 。
144.洗豬肚、豬腸時宜用 (A)擦洗法 (B)漂洗法 (C)沖洗法 (D)翻洗法 。
17 一位 45 歲女性因易疲倦、舌灼熱感及吞嚥困難而求診,檢診發現患者舌背光滑呈紅色、舌乳頭萎縮、口角炎、食道蹼(esophageal webs)、凹甲(koilonychia),實驗室檢查呈現缺鐵
145.剖魚肚時,不要弄破魚膽,否則魚肉會有 (A)臭味 (B)苦味 (C)澀味 (D)酸味 。
18 下列何者不是細菌感染所造成?(A)放線菌病(actinomycosis)(B)組織漿菌病(histoplasmosis)(C)膿疱病(impetigo)(D)猩紅熱(scarlet fever)
146.以發酵方法製做泡菜,其酸味是來自於醃漬時的 (A)酒釀 (B)乳酸菌 (C)碳酸菌(D)酵母菌 。
19 下列病症組織鏡檢常可見偽性上皮增生(pseudoepitheliomatous hyperplasia),何者除外?(A)北美芽生菌病(North American blastomycosis)
147.下列何種方法,可防止冷藏(凍)庫的二次污染? (A)食物交互置放 (B)增加開關庫門之次數 (C)各類食物妥善包裝並分類貯存 (D)經常將食物取出並定期除霜 。
148.被燙傷時的立即處理法是 (A)以漿糊塗抹 (B)以醬油塗抹 (C)沖冷水 (D)以油塗抹 。
150.乳瑪琳係由下列何物製成?(A)人造植物油 (B)豬肥肉 (C)牛乳 (D)牛脂肪 。
149.做清蒸魚時宜用 (A)微火 (B)文火 (C)武火 (D)文武火 。
21 含鋅汞齊若在研磨或填壓時,受到溼氣的污染,通常會在多久以後開始產生延遲性膨脹(delayed expansion)?(A)立即產生(B)1~2 天(C)3~5 天(D)7 天
20 神經鞘瘤(neurilemoma)之組織病理可見到下列何者?(A)許曼體(Schaumann body)(B)透明體(hyaline body)(C)魏洛凱小體(Verocay body)(D)
1. 下列四個邏輯閘表示圖,何者為正確?(A) (B) (C) (D) 。
2 下列那一種疾病主要是由慢性念珠菌感染(chronic candidal infection)而引起?(A)白色海綿痣(white spongy nevus)(B)地圖舌(geographic to
23 下列石膏製品中,何者之第 2 小時凝固膨脹最小?(A)印模用石膏(B)模型用石膏(C)牙科用硬石膏(D)牙科用高強度硬石膏
3 膿疱病(impetigo)是皮膚表面的急性細菌性感染,它是由 A 型鏈球菌屬(group A streptococci)或/和(or/and)下列何者所造成的疾病?(A)白色念珠菌(Candida
24 以下何種陶瓷補綴物係利用玻璃融合氧化鋁冠心(glass-infused Al2O3 core)?(A)Dicor(B)In-Ceram(C)CAD-CAM(D)IPS Empress
22 低銅汞齊及混合型高銅汞齊(high-copper admixed amalgam)的含汞量不宜超過多少,否則其抗壓強度將會明顯的降低?(A)35~37 %(B)40~43 %(C)48~50 %
5 下列何種疾病在扁桃體組織(tonsillar tissue)內可見瓦新─芬克蒂巨大細胞(Warthin-Finkeldey giant cell)?(A)天疱瘡(pemphigus)(B)麻疹(r
4 下列有關根尖周牙骨質─骨性發育不良(periapical cemento-osseous dysplasia)之敘述,何者錯誤?(A)以前稱為牙骨質瘤(cementoma),為一種良性腫瘤(B)常
25 下列何者屬於石膏硬化之加速劑?(A)低於2%氯化鈉(B)高於3.4%硫酸鈉(C)硼酸鹽(D)檸檬酸鹽
6 梅爾科森─羅森索(Melkersson-Rosenthal)症候群包含嘴唇腫大(swelling),顏面麻痺(facial paralysis)和下列何者?(A)毛樣舌(hairy tongue)
7 一位 62 歲病患於頭顱骨與顎骨處有多處洞孔式放射線透視區(punched-out radiolucency),實驗室檢查呈現白血球減少症(leukopenia)、血小板減少症(thrombocy
8 下列何者為艾那士─旦羅時(Ehlers-Danlos)症候群主要的致病原因?(A)缺乏維生素C(B)脂肪產量過多(C)無法分解碳水化合物(carbohydrates)(D)膠原蛋白代謝缺陷(def