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39. 做麵包時配方中油脂量高,可使麵包表皮(A)顏色深(B)厚(C)柔軟(D)硬。
問題詳情
39. 做麵包時配方中油脂量高,可使麵包表皮
(A)顏色深
(B)厚
(C)柔軟
(D)硬。
參考答案
答案:C
難度:簡單0.844444
統計:A(7),B(12),C(152),D(5),E(0)
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38. 麵包配方中正常用糖量如從5增加為10,則烤好後的麵包最明顯的不同是(A)表皮顏色變淺(B)表皮變薄而軟(C)表皮顏色加深(D)表皮變粗糙。
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