問題詳情
39. 有鑑於近年來食安事件頻傳，及五星級大飯店遭爆使用發霉及過期食材，飯店餐廳的食安問題備受外界關注。因此食藥署預告五星級旅館附設餐廳，於民國107年7月1日起至少一廳要實施餐飲業食品安全管制系統(Hazard Analysis and Critical Control Points system,HACCP system)。針對以上敘述，五星飯店應該要開始哪些措施？
(A) 先觀望，反正食藥署可能只是說說而已
(B) 飯店總經理不需要擔任食品安全管制系統小組的成員，餐飲衛生安全是餐飲部分的事情，與管理階層無關
(C) 開始準備成立食品安全管制系統小組，並針對產品進行產品描述、製作流程確認及危害分析等工作
(D) 採購與驗收與食品安全管制系統無關，只要針對倉儲管理加強控管就好
參考答案
答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)