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四、短文寫作(30 分。文長限 400-600 字,文言、語體不拘,但須分段,並加新式標點。不得以詩歌、書信體裁寫作,違者不予計分。)漢字難學,是對外華語教學所面臨的第一道瓶頸,如何讓漢字可以系統化的
問題詳情
四、短文寫作(30 分。文長限 400-600 字,文言、語體不拘,但須分段,並加新式標點。不得以詩歌、書信體裁寫作,違者不予計分。)漢字難學,是對外華語教學所面臨的第一道瓶頸,如何讓漢字可以系統化的理解,而不必死背,是身為華語專業教師所必須具備的條件。請以「我的漢字教學策略」為題,寫一篇短文。
參考答案
答案:A
難度:適中0.468085
統計:A(44),B(16),C(14),D(8),E(0)
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40 . 一位專業廚師對廚房內的設備、器具應(A) 不必理會(B) 隨意使用(C) 正確操作使用(D) 事不關己。
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31 . 廚房工作的砧板質料以 (A) 木頭製(B) 白色無毒合成塑膠(C) 不銹鋼(D) 鋁質為佳。
資訊推薦
21. 關於光在各種介質中傳播速率的快慢,由快至慢依序應為下列何者? (A)空氣>水>玻璃 (B)空氣>玻璃>水 (C)玻璃>水>空氣(D)水>空氣>玻璃。
18 . 從事餐飲服務人員, 應將何者視為第一要務? (A) 確保餐飲品質與衛生 (B) 確保供餐種類多樣化(C) 確保餐飲價格實惠 (D) 確保用餐人數增多。
41 . 一道菜餚客人點叫後卻吃得很少, 身為廚師應 (A) 猜想客人大概吃不下 (B) 不必理會(C) 親自去了解原因(D) 請外場人員代為查詢。
24 . 一般來講冷藏庫的溫度大約是 (A) - 5 ℃ (B) 5 ℃ (C) 1 2 ℃ (D) - 1 8 ℃ 。
32 . 水龍頭和水槽的高度 (A) 水槽高(B) 一樣高(C) 沒規定都可以(D) 水龍頭高。
【題組】2. 遠方的燈塔,這是夜行者的希望。
42 . 下列何者食物膽固醇含量較少? (A) 豬腦(B) 蛋黃(C) 烏魚子(D) 海蜇皮。
25 . 炸腰果、松子時應用 (A) 冷油、大火(B) 熱油、大火(C) 冷油、小火(D) 熱油、小火。
33 . 米飯放在冰箱中會變得較乾硬是因為(A) 礦物質鈣化(B) 脂肪氧化(C) 澱粉老化(D) 蛋白質硬化之作用。
22 . 由於油脂燃燒所發生的火災, 不宜使用下列何者器材滅火? (A) 乾粉滅火器(B) 二氧化碳滅火器(C) 水(D) 泡沫滅火器。
43 . 同時是維生素 A 、 B 、B 的好來源是(A) 麵條(B) 蛋(C) 香蕉(D) 柳丁。
26 . 全脂奶粉的油脂之含量在 (A) 1 4 % 以上(B)20% 以上(C) 2 6 % 以上(D) 3 0 % 以上。
34 . 懷孕婦女的飲食中長期缺乏碘時, 嬰兒出生後, 智力遲緩, 骨骼停止生長, 此即所謂的 (A) 佝僂症(B) 侏儒症(C) 甲狀腺腫大(D) 呆小症。
44 . 餐廳每天使用砧板後, 應如何正確處理? (A) 清洗後用陽光曝曬消毒, 以節省勞力 (B) 用抹布擦乾淨即可(C) 用清水洗淨並晾乾 (D) 洗淨並消毒。
35 . 假設製作下列菜餚的魚在烹調前都一樣新鮮, 你認為烹調後何者可放置較長的時間? (A) 清蒸魚(B) 糖醋魚(C) 生魚片(D) 紅燒魚。
45 . 下列何者與提昇食品的品質及衛生安全無關? (A) G L P (B) C A S (C) G M P (D) H A C C P 。
46 . 人造奶油亦即瑪琪琳是從下列何者分離得來? (A) 植物油氫化(B) 牛脂中(C) 鯨魚油(D) 牛奶中。
47 . 由採購、驗收、洗滌、切割、烹調、保溫、防止污染、上菜、冷卻及復熱, 這一連串過程稱為(A) 食物的週期(B) 食物的活動(C) 食物製備流程(D) 烹調食物。
56 . 攤販賣一杯純的柳丁汁, 應用什麼杯皿來裝盛? (A) 都可以用(B) 保利龍杯(C) 回收的玻璃杯(D) 紙杯。
48 . 下列加工食品中, 何者之硝酸鹽含量最高? (A) 鹹魚(B) 香腸(C) 脫水蔬菜(D) 皮蛋。
66 .下列哪些屬於高纖維蔬果? (A) 葡萄(B) 芹菜(C) 西瓜(D) 竹筍。
57 . 用過的砧板於清洗消毒過後應立即(A) 側立或豎放(B) 平放(C) 重疊(D) 倒放於指定場所。
49 . 切雕、排盤屬造型藝術, 下列何項為第一優先? (A) 層次調和(B) 構思選料(C) 設計製作(D) 決定主題。
75 .重複性使用之塑膠類食品器具、食品容器或包裝, 如塑膠餐盒或水壺, 應以中文及通用符號, 明顯標示哪些事項 (A) 國內製造廠商名稱 (B) 使用注意事項(C) 耐熱溫度(D) 材質名稱。
67 .下列病毒, 何者可藉由食物媒介引起食品中毒? (A)A 型肝炎病毒(B) 梅毒(C) 諾羅病毒(D) 所有病毒。