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72. 天婦羅(甜不辣)之加工,若澱粉添加太多,易造成(A)水煮易崩潰(B)香味流失(C)色澤變深(D)耐久煮。
問題詳情
72. 天婦羅(甜不辣)之加工,若澱粉添加太多,易造成
(A)水煮易崩潰
(B)香味流失
(C)色澤變深
(D)耐久煮。
參考答案
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71. 食品加工機具使用後常殘留油脂,用何種清潔劑清洗較為有效 (A)氯液(B)中性(C)強鹼性(D)強酸性 清潔劑。
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70. 製造鹽鯖時,下列何者為錯?(A)食鹽有抑制細菌之作用(B)食鹽有提高鮮度之作用(C)食鹽有增加風味之作用(D)食鹽有使魚肉脫水之作用。
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74. 蛋白質水解會產生下列何者?(A)脂肪酸(B)胺基酸(C)甘油(D)葡萄糖。
73. 蝦原料鮮度不良時,冷凍蝦仁會有(A)機油味(B)硫化氫味道(C)消毒水味道(D)氯味。
75. 下列那項不屬食品添加物範圍(A)磷酸鹽(B)亞硝酸鈉(C)食鹽(D)香精。
76. 下列何者常作為積層袋之熱封層(A)鋁箔(B)聚乙烯(PE)(C)聚酯(PET)(D)耐龍(Ny)。
77. 水產食品工廠清洗時常用次氯酸鈉溶液當(A)漂白劑(B)殺菌劑(C)防腐劑(D)保色劑。
79. 下列何種患者不宜從事高溫作業?(A)心臟病(B)遠視(C)重聽(D)近視。
1701 行政程序法中,所謂「不當聯結禁止」之原則,除明文適用於行政處分之附款外,亦適用於下列那一種行政行為之情形? (A)行政規則中的裁量基準 (B)行政契約中的雙務契約 (C)行政事實行為中
80. 下列何種包裝材料,最符合環保要求,且最易處理(A)紙容器(B)金屬容器(C)塑膠容器(D)玻璃容器。
78. 經勞動部核定公告為勞動基準法第 84 條之 1 規定之工作者,得由勞雇雙方另行約定之勞動條件,事業單位仍應報請下列哪個機關核備?(A)勞動檢查機構(B)勞動部(C)法院公證處(D)當地主管機關
39.彥瓏擔任銀行行員,月薪 28,000 元,工作兩年後選擇留職停薪去美國遊學兩個月,預算 20 萬元。請問他選擇出國遊學的機會成本會是多少元?(A)56,000 元 (B)200,000 元(C)
40.下列何者可以用右圖來做解釋? (A)法國名牌包包推出限量新款(B)黃金魚子醬售價 25000 美金(C)百貨公司推出滿千送百活動(D)雞蛋漲價導致蛋餅成本增加
2. 物體在斜面上的法線視圖,稱為(A)側視圖(B)輔助視圖(C)副視圖(D)斜視圖。
9.已知坐標平面上一拋物線C 之對稱軸與坐標軸平行,且C通過(-1,6) 與(3,6) 兩點,試問下列哪些敘述是正確的?(A) C與x-軸必相交;(B) C與y-軸必相交;(C) 如果C通過(2,5)
17. 繡製 弧度圖案時,其起收針均以(A)平針(B)摻針(C)搖針(D)開針 繡製。
21.元世祖忽必烈建立元帝國後,定都於大都(今北京),並把帝國境內人民分為四等,圖一是元代種族政策的示意圖。其中甲的位置應是下列哪一階級的人? (A)蒙古人 (B)色目人 (C)漢人 (D)南人。
貳、多重選擇題8.空間中兩相異球面的交集可能是(A) 空集合(B) 一點(C) 兩點(D) 一圓(E) 兩圓
10.關於三次多項式f(x)=x3-6x2+1 ,試問下列哪些敘述是正確的?(A)f(x)=0 有實根落在0與1之間;(B)f(x)=0 有實根大於1;(C)f(x)=0 有實根小於-1 (D)f(
11.考慮坐標空間中三平面x+2y-3z=1 ,x+3y-2z=-1及x+by+cz=1( b, c為實數) ,試問下列哪些敘述是正確的?(A) 當b=1,c=1時,三平面沒有共同交點;(B) 當b=
2. 下圖中可摺成正六面體者為下列何者(A) (B) (C) (D) 。
39.在台灣,其實是很公平的地方,只要年滿 20 歲的國民,且未受監護宣告者,不管士農工商,收入多寡,都享有投票權。上述符合選舉的哪一項原則?(A)無記名 (B)直接 (C)平等 (D)普通
36.圖二是小芬閱讀某雜誌的部分內容。根據內容判斷,該訴求所控訴的企業符合圖三的哪個部份? (A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁
40.下列關於我國公民投票的敘述,何者正確? (A)公民投票是決定政府公職人員的選舉 (B)參與公民投票的選民必須年滿 20歲 (C)選民必須在該區設籍滿 6個月 (D)選民若未領取公民投票的選票是違
41.下列有關政黨和利益團體的敘述,何者正確?(甲)兩者皆有助於民主政治的良性發展,在民主國家中皆不可或缺(乙)政黨的政策主張較為固定、明確,利益團體的政策主張較全面性(丙)利益團體可能會在選舉中支持
42.公民參與選舉時,除了須達法定年齡之外,還要具備其他資格。下列相關敘述,何者正確?(A)一定要具中華民國國籍者才能投票 (B)被褫奪公權者無投票權 (C)歸化為我國國民並且在元旦領唱國歌的 61
43.某班的小霖和安安在公民課後,熱烈地討論著最近選舉的話題,從以下兩人的對話內容顯示選舉具備何項功能?小霖:新北市議員在議會為民喉舌,他們是怎麼產生的啊?安安:在我國,當然是選舉產生的。(A)合法取