資訊推薦

• 9. 製作叉燒包之麵種必需加入(A)酵母(B)鹽(C)蘇打粉(D)發粉。
• 11. 選購冷凍包裝食品時應注意事項，下列何者正確(A)出現凍燒情形(B)中心溫度達 0℃(C)包裝完整(D)出廠日期。
• 68. 如何降低飲用水中消毒副產物三鹵甲烷？(A)先將水煮沸，打開壺蓋再煮三分鐘以上(B)先將水煮沸，加氯消毒(C)先將水過濾，打開壺蓋使其自然蒸發(D)先將水過濾，加氯消毒。
• 69. 下列何者是正確的洗手方式(A)使用清水沖一沖雙手即可，不需特別使用洗手乳(B)慣用手有洗就好，另一隻手可以忽略(C)洗手後用圍裙將手部擦乾(D)使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部。
• 70. 「食品良好衛生規範準則」中有關廢棄物處理應符合之規定，下列敘述何者正確(A)食品作業場所內及其四周可任意堆置廢棄物(B)反覆使用盛裝廢棄物之容器，於丟棄廢棄物後，應立即清洗(C)過期回收產品，
• 71. 下列何者屬地下水超抽情形？(A)地下水抽水量「超越」天然補注量(B)天然補注量「超越」地下水抽水量(C)地下水抽水量「低於」天然補注量(D)地下水抽水量「低於」降雨量。
• 73. 檢舉人應以何種方式檢舉貪污瀆職始能核給獎金？(A)以真實姓名檢舉(B)以他人名義檢舉(C)委託他人檢舉(D)匿名。
• 72. 黑糖糕的包裝不必標示(A)製造廠商(B)製造或保存期限(C)黑糖的來源(D)材料。
• 74. 影響綠豆凸表面著色最主要的原料是(A)水質軟硬度(B)麵粉量(C)糖量(D)油脂量。
• 75. 芝麻喜餅不宜儲存放於何種環境中(A)高溫(B)弱光(C)常溫(D)低溫。
• 77. 冷水麵食，若以煎、烙方式熟製，則成品會較(A)酥脆(B)酥鬆(C)柔軟(D)乾硬。
• 78. 下列何種麵粉是提供商業用的洗筋麵粉?(A)粉心粉(B)精製粉(C)統粉(D)次級粉。
• 80. 一般製作熟麵粉選擇何種麵粉為佳(A)特高筋麵粉(B)全麥麵粉(C)高筋麵粉(D)低筋麵粉。
• 79. 食用油若長時間高溫加熱，結果(A)增加油色之美觀(B)會產生有害物質(C)能殺菌、容易保存(D)增長使用期限。
• 1.( ) 根據報導：「臺灣的珍珠奶茶旋風近年吹到歐洲，如西元2011年英籍人士在倫敦開設『bubbleology』、法國 巴黎有臺灣人開設『珍珠茶館』、德國麥當勞也在西元2012年6月開賣珍珠奶茶。
• 12. 如下圖，你知道這是什麼標章嗎？ (A)奈米標章(B)省水標章(C)節能標章(D)環保標章。
• 25. 造園舖面或水景工程中常使用之鋼筋為？(A)竹節鋼筋(B)方鋼筋(C)光面鋼筋(D)康氏鋼筋。
• 26. 生活中經常使用的物品，下列何者含有破壞臭氧層的化學物質？(A)寶特瓶(B)保麗龍(C)噴霧劑(D)免洗筷。
• 27. 可以與整地同時進行的工作是(A)施有機質肥料(B)立支柱(C)噴農藥(D)灌溉。
• 29. 下列何者不能增加移植的成活率？(A)種植後充分澆水(B)立支柱(C)種植後植穴土壤要壓實(D)增加日照強度。
• 31. 通常標示植物高度採用之符號是(A)H(B)W(C)R(D)φ。
• 30. 下列何者「違反」個人資料保護法？(A)縣市政府提供村里長轄區內符合資格之老人名冊供發放敬老金(B)公司基於人事管理之特定目的，張貼榮譽榜揭示績優員工姓名(C)學校將應屆畢業生之住家地址提供補習
• 28. 強風地區應避免採用何種灌溉方式？(A)溝灌(B)滴灌(C)噴灌(D)地下灌溉。
• 3. 製作「紅燒」此烹調法的過程中，需加入大量的          讓色澤呈紅褐色。(A)水(B)醬油(C)酒(D)辣椒
• 24. 1 公尺等於(A)1000(B)10(C)10000(D)100 公分。