問題詳情

49. 某工廠希望生產高品質的柳橙濃縮果汁，在濃縮過程中欲保持其色澤、風味及營養成分，下列何種加工方法，最能夠符合該工廠的需求？
(A) 超過濾法( ultrafiltration )
(B) 冷凍(凍結)濃縮法
(C) 二重釜加熱濃縮法
(D) 薄膜流下蒸發濃縮法ˉ

參考答案

答案：B
難度：適中0.536585
統計：A(51),B(220),C(52),D(60),E(0)