資訊推薦

• 5. 一般氣體減壓膨脹後，其溫度會(A)上升(B)不一定(C)下降(D)不變。
• 6. 泵浦出口的操作壓力為 150psig，則其出口壓力錶應選用量測範圍為(A)0～300(B)0～500(C)0～100(D)0～150 psig 最恰當。
• 4. 烹調法中之軟炸是材料沾滿(A)蛋麵糊(B)太白粉(C)麵粉(D)麵包粉。
• 7. 化學工廠空氣式儀器控制系統中最常用的控制器輸出訊號是(A)0-20ps ig(B)0-30psig (C)0-15psig(D)3-15psig。
• 8. 下列何者不是品質管制的管理循環原則？(A)執行(Do)(B)改善(Ac tion)(C)計畫(Plan)(D)命令(Order)。
• 5. 蓮篷頭出水量過大時，下列何者無法達到省水？(A)調整熱水器水量到適中位置(B)淋浴時水量開大，無需改變使用方法(C)洗澡時間盡量縮短，塗抹肥皂時要把蓮蓬頭關起來(D)換裝有省水標章的低流量(5~
• 6. 蛋類最容易有(A)沙門氏桿菌(B)螺旋桿菌(C)金黃色葡萄球菌(D)大腸桿菌 汙染。
• 7. 根據性騷擾防治法，有關性騷擾之責任與罰則，下列何者錯誤？(A)對他人為性騷擾者，由直轄市、縣(市)主管機關處 1 萬元以上 10 萬元以下罰鍰(B)意圖性騷擾，乘人不及抗拒而為親吻、擁抱或觸摸其
• 8. 有關廚房的清潔衛生，下列敘述何者不正確？(A)材料腐爛應立即丟棄(B)器皿與用具應盡量用木製與塑膠製用品(C)通風設備應經常保持良好運作與清潔(D)每個月至少做一次以上的徹底消毒工作。
• 9. 異戊烷的蒸氣壓在 130℉時是 294psia，請問異戊烷的正常沸點是幾度？(A)184℉(B)82℉(C)163℉(D)130℉。
• 9. 冷氣外洩會造成能源之消耗，下列何者最耗能？(A)全開式有氣簾(B)自動門無氣簾(C)全開式無氣簾(D)自動門有氣簾。
• 10. 若分子量相當，則下列何種烴類其辛烷值最高？(A)烷烴(B)芳香烴(C)烯烴(D)環烷烴。
• 10. 依勞動基準法規定，主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規定後，應為必要之調查，並於幾日內將處理情形，以書面通知勞工？(A)14(B)20(C)30(D)60。
• 11. 食材貯存應注意之事項，下列敘述何者正確(A)應標記內容，以利追溯來源(B)應大量囤積，先進後出(C)不須定時查看溫度及濕度(D)即期品應透過冷凍延長貯存期限。
• 11. 高壓反應系統之設備，處理時以下列何種方式較佳？(A)以氮氣吹驅(B)引入氮氣、抽真空(C)以空氣吹驅(D)以蒸汽吹驅。
• 12. 以乙烯為原料採用直接氧化法製得環氧乙烷，其所用之氧化觸媒為(A)氧化鐵(B)鉑(C)銀(D)五氧化二釩。
• 13. 生產線外品質管制分為產品設計階段及(A)製程設計階段(B)顧客服務階段(C)銷售階段(D)生產階段。
• 63. 左圖為電氣接點符號為(A)串聯(B)不連接(C)並聯(D)串並聯。
• 12. 阿美得了腳氣病，請問她應該要多補充什麼食物？(A)牛奶(B)水果(C)綠色蔬菜(D)小麥胚芽。
• 14. 在乾燥減速期，控制乾燥速率的主要因素是(A)空氣流動阻力(B)動量傳遞阻力(C)質傳阻力(D)熱傳阻力。
• 13. 餐飲從業人員在從業期間(A)不必參加(B)應接受(C)沒有規定要參加(D)有時間就參加各級衛生主管機關或其認可之單位舉辦的衛生講習。
• 14. 違反「食品安全衛生管理法」之行為最高可處(A)無期徒刑(B)五年有期徒刑(C)三年有期徒刑(D)七年有期徒刑。
• 15. 下列有關食物低溫保存的敘述，哪一項是錯誤的？(A)盡量減少食物存取次數(B)冷藏庫定期清洗保養(C)魚肉蔬果盡量放在一起保存(D)食材包裝良好預防血水外滲。
• 15. 若物質置於空氣中顯現逐漸乾燥之現象，那麼物質原先之含水量必定是______平衡水分。(A)等於(B)低於(C)超過(D)遠低於
• 16. 丙烯經由加氫醛化反應(OXO Process)得到何種產物？(A)丙酸(B)丙醛(C)乙醛(D)丁醛。