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59. 下列何者符合專業人員的職業道德?(A)盡力維護雇主及客戶的權益(B)未經雇主同意,於上班時間從事私人事務(C)利用雇主的機具設備私自接單生產 (D)未經顧客同意,任意散佈或利用顧客資料。
問題詳情
59. 下列何者符合專業人員的職業道德?
(A)盡力維護雇主及客戶的權益
(B)未經雇主同意,於上班時間從事私人事務
(C)利用雇主的機具設備私自接單生產
(D)未經顧客同意,任意散佈或利用顧客資料。
參考答案
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58. 水產品常用之冷藏溫度(A)10℃~15℃(B)25℃以上(C)-18℃以下(D)-2℃~5℃。
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60. 磷酸鹽添加到冷凍魚漿中,其主要功用是做為(A)食品之營養劑(B)增量劑(C)提高魚肉保水能力(D)調味劑。
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62. 冷凍大型鮪、旗魚漁獲後,立即將鰓及內臟去除之最主要目的為(A)減少廢棄物(B)降低腐敗速度(C)減少冷凍成本(D)船上人員充足。
61. 鋁箔是很好之內包裝材料,主要因為其(A)阻絕性好(B)便宜(C)美觀(D)耐熱性良好。
63. 石綿最可能引起下列何種疾病?(A)心臟病(B)巴金森氏症(C)間皮細胞瘤(D)白指症。
64. 以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法(A)生物性(B)化學性(C)物理性(D)自然性。
69. 以下敘述何者正確(A)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒(B)工作鞋應具有防水防滑功能(C)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品(D)為了計時烹煮時間,廚師應隨時佩戴手錶。
67. 凍結方法以何者較佳(A)急速冷凍(B)緩慢冷凍(C)冷藏庫中(D)浸漬冰水。
68. 下列何者可使水產原料保存較長時間(A)室溫保存(B)冷凍保存(C)37℃恆溫保存(D)冷藏保存。
65. 良好蝦米(乾)之品質,下列何者不應列為重要指標?(A)大小均一,夾雜物少(B)殼屑殘存少(C)顏色鮮紅(D)乾燥程度及鹽度均適中,不易長霉。
66. 下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮(A)味精(B)鹽巴(C)砂糖(D)硼砂。
70. 以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質含量最高且品質最好(A)紅豆(B)黃帝豆(C)黃豆(D)綠豆。
71. 以下對於廚師在工作場合的飲食規範,何者正確(A)為了預防蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖(B)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃(C)為避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中,製備食品時禁止吃東西
72. 公務機關首長要求人事單位聘僱自己的弟弟擔任工友,違反何種法令?(A)詐欺罪(B)未違反法令(C)公職人員利益衝突迴避法(D)侵占罪。
75. 水產加工過程中,使用添加物優先考慮(A)方便性(B)合法與安全性(C)經濟性(D)美觀性。
73. 下列何者適合做冷凍魚片之原料(A)沙腸魚(B)鯔魚(C)沙丁魚(D)鮪魚。
74. 凍藏庫之庫溫應控制在(A)7℃(B)-18℃以下(C)25℃(D)35℃。
76. 魚肉加鹽擂潰之主要目的在於使(A)肌原纖維蛋白鹽溶(B)味道均勻(C)增加膨鬆度(D)增量。
78. 易受光線所影響容器內品質的容器(A)紙容器(B)玻璃容器(C)金屬容器(D)塑膠容器。
79. 下列何者不屬於食品添加物法規管制範圍(A)亞硝酸鈉(B)香精(C)食鹽(D)磷酸鹽。
80. 水產加工原料貯藏時最危險溫度為(A)15-50℃(B)65℃以上(C)-18℃以下(D)0-7℃。
77. 依 107 年 6 月 13 日修訂公布之公職人員利益衝突迴避法(以下簡稱本法)規定,公職人員甲與其關係人下列何種行為不違反本法?(A)配偶乙以請託關說之方式,請求甲之服務機關通過其名下農地變
29. 有關「軟體發展生命週期(Software Development Life Cycle, SDLC)」之敘述,下列何者不正確?(A)每一個階段被視為一獨立之工作單位,與其他階段不相關(B)階段
33. 關於電腦病毒的敘述下列何者「不正確」?(A)電腦病毒通常為一種任意檔名的程式(B)電腦病毒可以透過空氣來傳播(C)電腦病毒為一種可直接或間接執行的檔案(D)避免使用來路不明的磁片,以減少電腦病
31. 在 Windows 7 視窗環境作業系統中,若選取一檔案後,按住 CTRL 鍵並在同一磁碟視窗中拖曳之用途為何?(A)重新排列檔案(B)移動並複製檔案(C)移動檔案(D)複製檔案。
30. 物件導向技術採用的統一流程方法(Unified Process),不包含以下那一個階段?(A)初始(Inception)階段(B)移交(Transition)階段(C)規劃(Planning)
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