問題詳情
79.家禽屠宰完成，屠體經過清洗後送到預冷槽使屠體溫度降低以減少微生物滋長，請問屠體中心溫度應於屠宰後幾小時內降到7℃以下？
(A)1
(B)2
(C)3
(D)4
參考答案
答案：D
難度：困難0.392996
統計：A(76),B(17),C(20),D(101),E(0)
用户評論
【用戶】只求60考過
【年級】高三下
【評論內容】加熱與冷藏：超過 70℃以上細菌易被殺滅，7℃以下可抑制細菌生長，－18℃以下則不能繁殖。所以食物之調理及保存應特別注意溫度控制。
【用戶】Oreo最可愛
【年級】高三下
【評論內容】加熱與冷藏：超過 70℃以上細菌易被殺滅，7℃以下可抑制細菌生長，－18℃以下則不能繁殖。所以食物之調理及保存應特別注意溫度控制。
【用戶】Oreo最可愛
【年級】高三下
【評論內容】加熱與冷藏：超過 70℃以上細菌易被殺滅，7℃以下可抑制細菌生長，－18℃以下則不能繁殖。所以食物之調理及保存應特別注意溫度控制。