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38. 下列何者不是茶葉良好農業規範中,病蟲草害防治資材作業查核表之檢查項目?(A)採收時是否遵守安全採收期(B)是否進行農藥或資材之登記、用量記錄(C)操作人員是否進行日常衛生管理檢查(D)是否根據
問題詳情
38. 下列何者不是茶葉良好農業規範中,病蟲草害防治資材作業查核表之檢查項目?
(A)採收時是否遵守安全採收期
(B)是否進行農藥或資材之登記、用量記錄
(C)操作人員是否進行日常衛生管理檢查
(D)是否根據發生預警資訊,把握病蟲害防治時機,而展開積極防治作業。
參考答案
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40. 下列何者為製茶加工場所內必備之安全設備?(A)高空緩降機(B)工程梯(C)安全帽(D)滅火器。
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41. 目前市面所種植茶樹品種,商品名俗稱「迎香」為茶樹何種品種?(A)臺茶 14 號(B)臺茶 16 號(C)臺茶 20 號(D)臺茶 21 號。
資訊推薦
39. 為妥善保藏綠茶外觀色澤翠綠色,應貯藏於(A)低溫、低濕、不透光(B)高溫、高濕、透光(C)高溫、高濕、不透光(D)低溫、低濕、透光。
42. 較不適合製造椪(膨)風茶的茶樹品種是(A)阿薩姆(B)青心烏龍(C)青心大冇(D)白毛猴。
43. 東方美人茶製程中,日光萎凋完成時之茶菁重量減少率約(A)5~10%(B)25~35%(C)10~15%(D)50%以上。
44. 凍頂烏龍茶之發酵程度係控制於下列何項製程?(A)萎凋及攪拌(B)乾燥(C)揉捻(D)炒菁。
46. 從茶樹採摘下來的新鮮嫩葉稱為(A)生茶(B)茶菁(C)新茶(D)青茶。
45. 發生電氣火災時,不得使用(A)泡沫滅火器(B)海龍滅火器(C)二氧化碳滅火器(D)乾粉滅火器。
47. 製造部分發酵茶時,茶菁含水量多時,炒菁後期通常會採取什麼方式加速水分的散失?(A)提高炒菁筒轉速(B)開啟送風(C)增加茶菁投入量(D)提高溫度。
48. 臺北市木柵茶區常用來製造鐵觀音茶所用的茶樹品種主要為(A)臺茶 18 號(B)硬枝紅心(C)鐵觀音(D)青心柑仔。
49. 以含水量較低之粗老茶菁原料製造包種茶時,以錶溫 280℃進行炒菁時宜採(A)較長時間、炒菁筒轉速宜調慢(B)較短時間、炒菁筒轉速宜調慢(C)較短時間、炒菁筒轉速宜調快(D)較長時間、炒菁筒轉速
50. 電腦機房使用時間長、耗電量大,下列何項措施對電腦機房之用電管理較不適當?(A)機房設定較低之溫度(B)設置冷熱通道(C)使用新型高效能電腦設備(D)使用較高效率之空調設備。
51. 為提升炒菁品質,下列關於炒菁機的轉速與茶菁老嫩的關係,何者敘述正確?(A)茶菁愈成熟,轉速愈快(B)茶菁愈嫩,轉速愈慢(C)轉速與茶菁老嫩無關聯(D)茶菁愈嫩,轉速愈快。
53. 紅茶製程中,下列何者與發酵速度無關?(A)室內相對濕度(B)室內溫度(C)氧化酵素(D)微生物。
52. 新竹縣峨眉鄉之特色茶為(A)椪(膨)風茶(B)碧螺春(C)包種茶(D)鐵觀音。
54. 所謂「六月白」是屬於(A)春茶(B)秋茶(C)第二次夏茶(D)第一次夏茶。
55. 下列何種茶類係由茶葉本身自有的酵素來發酵?(A)青茶類(B)黃茶類(C)黑茶類(D)綠茶類。
56. 南投魚池茶區適合製造紅茶的主要茶樹品種為(A)中葉種(B)細葉種(C)大葉種(D)小葉種。
57. 製作部分發酵茶時,若炒菁不足則茶湯水色會呈現(A)明亮(B)清澈(C)琥珀鮮黃(D)混濁不清。
58. 欲製高品質紅茶宜採用哪一季茶菁?(A)春季(B)冬季(C)秋季(D)夏季。
60. 室內萎凋及靜置攪拌處理不當,致使茶菁受損易產生(A)行水不順(積水)(B)無關水分變化(C)行水順暢(走水)(D)水分散失過快(消水)。
61. 茶葉貯藏過程中,溫度對品質之影響甚鉅,下列敘述何者正確?(A)高溫有利茶葉品質維持(B)維持茶葉香氣之貯藏最適宜溫度為 25-30℃(C)高溫貯藏可降低兒茶素之氧化(D)低溫貯藏有利茶葉色香味
63. 以下何者不是發生電氣火災的主要原因?(A)電器接點短路(B)電纜線置於地上(C)電氣火花(D)漏電。
59. 文山包種茶的外觀形狀是(A)碎形(B)條形(C)球形(D)半球形。
62. 凍頂烏龍茶茶湯顏色屬(A)金黃色(B)綠色(C)褐色(D)琥珀色。
64. 下列何者屬重萎凋、不攪拌之茶類?(A)白茶類(B)椪風茶(C)文山包種茶(D)綠茶。
65. 流行病學實證研究顯示,輪班、夜間及長時間工作與心肌梗塞、高血壓、睡眠障礙、憂鬱等的罹病風險之相關性一般為何?(A)正(B)負(C)可正可負(D)無。