問題詳情

77. 有關烘焙原料之特性，下列那些正確？
(A)葡萄糖甜度比麥芽糖高
(B)麵包製作時鹽是柔性材料
(C)澱粉經糖化酵素（β-amylase）作用可產生蔗糖
(D)三酸甘油酯就是油脂。

參考答案