問題詳情
11.下列有關稻米原料的敘述何者不正確?
(A)米粒外型呈細長扁平、飯粒鬆散黏性弱為粳米
(B)米粒外型呈圓短寬厚、飯粒黏韌食味佳為秈米
(C)米粒外型呈圓短不透明、飯粒黏性高為圓糯米
(D)米粒外型呈細長粉白不透明、飯粒黏性高為長秈米
(E)糯米不含直鏈澱粉。
參考答案
答案：A,B,D
難度：非常困難0.033
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【Ficus microca】評論
(A)米粒外型呈細長扁平、飯粒鬆散黏性弱為粳米→秈米(B)米粒外型呈圓短寬厚、飯粒黏韌食味佳為秈米→粳米(C)米粒外型呈圓短不透明、飯粒黏性高為圓糯米(D)米粒外型呈細長粉白不透明、飯粒黏性高為長秈米→長糯米(E)糯米不含直鏈澱粉→幾乎為支鏈澱粉。