【歐啦啦】評論
超臨界萃取的基本原理是在高於臨界溫度和臨界壓力的條件下，用超臨界流體溶解出所需的化學成分，然後降低流體溶液的壓力或升高流體溶液的溫度，使溶解於超臨界流體中的溶質因其密度下降溶解度降低而析出， 從而實現特定溶質的萃取。超臨界流體是處於臨界溫度和臨界壓力以上的高密度流體。既不是氣體，也不是液體，性質介於氣體和液體之間，特點是具有優異的溶劑性質。流體處於超臨界狀態時，其密度接近於液體密度，並且隨流體壓力和溫度的改變發生十分明顯的變化，而溶質在超臨界流體中的溶解度隨超臨界流體密度的增大而增大。超臨界萃取正是利用超臨界流體的這一性質而進行。可作為超臨界萃取中萃取劑的物質，如二氧化碳、氧化亞氮、六氟化硫、乙烷、甲醇、氨和水等。但用超臨界萃取方法提取天然產物時，一般用二氧化碳（CO2）作萃取劑。因為CO2的臨界溫度（31℃）接近室溫，對易揮發或具有生理活性的物質破壞較少。同時，CO2安全無毒，萃取分離可一次完成，無殘留，適用於食品和藥物的提取。CO2液化壓力低，臨界壓力（7.31MPa）適中，容易達到超臨界狀態也是重要原因。