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• 3. 「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定，下列敘述何者正確(A)應遵循先進先出原則，並貼牆整齊放置(B)倉庫內物品不可直接置於地上，以供搬運(C)應善用倉庫內空間，貯存原材料、半成品或
• 67. 固定電表之螺母應使用的工具為(A)壓接鉗(B)鋼絲鉗(C)尖嘴鉗(D)套筒起子。
• 4. 下列何種中式麵食的包裝材料，較不易滲油？(A)玻璃紙(B)牛皮紙(C)瓦楞紙(D)白紙。
• 68. 使用中心沖的作用在(A)鑽孔(B)定位(C)測距離(D)攻牙。
• 71. 有關延長線及電線的使用，下列敘述何者錯誤？(A)拔下延長線插頭時，應手握插頭取下(B)應避開火源，以免外覆塑膠熔解，致使用時造成短路(C)使用老舊之延長線，容易造成短路、漏電或觸電等危險情形，
• 70. 家庭用的瓩時表，依據下列何種原理運轉？(A)靜電型原理(B)可動鐵片型原理(C)可動線圈型原理(D)感應型原理。
• 69. 某規範明定地政機關進用女性測量助理名額，不得超過該機關測量助理名額總數二分之一，根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)，下列何者正確？(A)限制女性測量助理人數比例，屬於直接歧視(B)此
• 73. 國產指針型三用電表撥在歐姆檔作測量時，紅棒插在+端插孔，黑棒插在-端插孔，此時黑棒是與其內部電池(A)正極接通(B)負極接通(C)短路(D)斷路。
• 72. 三個 18μf 交流電容器接成△接並接於三相交流電源 RST，若其中 RT 間電容器開路故障，用電表量測電容量，RT 間電容量為(A)0(B)18μf(C)36μf(D)9μf。
• 5. 月餅的外包裝材料最好選用(A)保力龍(B)鐵盒(C)塑膠盒(D)紙盒。
• 6. 銀髮族飲食需求及製備建議，下列何者正確(A)應盡量減少豆魚蛋肉類的食用，避免增加高血壓及高血脂的風險(B)保健食品及營養補充品的食用是必須的，可參考廣告資訊選購(C)多吃富含膳食纖維的食物，例如
• 35. 給油器的符號為(A) (B) (C) (D) 。
• 9. 照明控制可以達到節能與省電費的好處，下列何種方法最適合一般住宅社區兼顧節能、經濟性與實際照明需求？(A)全面調低照度需求(B)晚上關閉所有公共區域的照明(C)走廊與地下停車場選用紅外線感應控制電
• 8. 下列何種麵粉的灰分含量最高(A)低筋麵粉(B)粉心麵粉(C)高筋麵粉(D)全麥麵粉。
• 7. 沙琪瑪為了增進保存性不宜使用(A)防腐劑(B)充氮包裝(C)脫氧包裝(D)抗氧化劑。
• 10. 腸炎弧菌主要存在於下列何種食材，須熟食且避免交叉汙染(A)蛋(B)海產(C)牛肉(D)雞肉。
• 11. 下列何項因子不會影響油脂之貯存性(A)塑膠桶貯放(B)潮濕(C)日晒(D)高溫貯放。
• 12. 下列何者屬安全的行為？(A)不適當之警告裝置(B)不適當之支撐或防護(C)有缺陷的設備(D)使用防護具。
• 13. 燙麵之比例高，產品的質地越(A)韌(B)柔軟(C)硬(D)沒差異。
• 14. 下列何者符合專業人員的職業道德？(A)未經雇主同意，於上班時間從事私人事務(B)利用雇主的機具設備私自接單生產 (C)未經顧客同意，任意散佈或利用顧客資料(D)盡力維護雇主及客戶的權益。
• 16. 下列何者與麵食的外包裝無關(A)商品性(B)經濟性(C)便利性(D)透光性。
• 15. 下列何種產品不必使用酵母(A)蟹殼黃(B)小籠包(C)叉燒包(D)芝麻醬燒餅。
• 18. 選用發芽的馬鈴薯(A)可增加口味(B)可增加顏色(C)可增加香味(D)可能發生中毒。
• 17. 下列營養素，何者是人類最經濟的能量來源？(A)蛋白質(B)脂肪(C)維生素(D)醣類。
• 21. 選購包裝麵類製品的條件為何(A)有使用防腐劑延長保存(B)色澤白皙(C)麵條沾黏(D)有完整標示。