資訊推薦

• 77 依據內政部 100 年第 7 週內政統計通報顯示，民國 99 年底國內聽覺機能障礙者中，人數最多的族群為？ (A) 0~12 歲（兒童） (B) 13~18 歲（少年） (C) 19~65 歲（
• 86. 製作中式麵食使用的水中碳酸鹽含量範圍，下列敘述何者為正確(A)軟水 10~50 ppm(B)中度硬水 50~100 ppm(C)硬水 100~200 ppm(D)高硬度水 200 ppm 以上
• 84. 下列何項因子影響油條油炸用油之安定性(A)氫化程度(B)溫度(C)脂肪酸組成(D)麵糰含水量。
• 70 尚美是一位四年級的聽損學生，她常常將再「ㄐ一ㄢˋ」說成再「ㄧㄢˋ」，這是構音異常中的那 一類？ (A)添加 (B)省略 (C)替代 (D)歪曲
• 80. 蒸炊發粉麵食所用之快性發粉之成分為(A)小蘇打(B)澱粉(C)酒石酸氫鉀(D)無水酸性磷酸鹽。
• 29. 彈簧墊圈主要功用為(A)防止損傷接觸面(B)防止鬆脫(C)防止震動(D)增加美觀。
• 189. 製作油條於最後整形時，若麵帶抗延展性仍太大而不易拉伸是因為(A)麵糰已鬆弛過度(B)麵糰含水量太少(C)麵糰攪拌過度(D)麵糰鬆弛仍不足。
• 187. 下列何組產品使用冷水麵製作(A)刀削麵、水餃(B)貓耳朵、蒸餃(C)油麵、乾麵條(D)餛飩、貓耳朵。
• 71 淑芬是一位六年級的聽損學生，她常常將「ㄒㄧ」瓜唸成「ㄧ」瓜，她最有可能是那一型的聽損者？(A) 低頻損失型 (B)中頻損失型 (C)高頻損失型 (D)混和型
• 183. 製作水餃皮的麵糰特性為(A)筋性好(B)彈韌性強(C)色澤較黃(D)延展性差。
• 15. 如左圖每次快速壓放啟動閥 st 一次後，與下列何者功能相同？(A) (B) (C) (D) 。
• 190. 燙麵糰的製作流程中，何者有誤：(A)沸水與冷水先混合均勻再加入麵粉中攪拌(B)先加冷水立即再加沸水再攪拌(C)所有材料先以冷水混勻再加入沸水攪拌(D)麵粉先以沸水攪成均勻片狀再加入冷水攪拌成
• 26. 將石油產品徐徐加熱至某一溫度時，引以火苗即燃燒，但瞬間熄滅，此時之溫度稱為(A)燃燒點(B)著火點(C)閃火點(D)起火點。
• 22. 要比較汽油引擎點火抗爆性之好壞，是使用什麼數值為依據？(A)熱值(B)十六烷值(C)辛烷值(D)SAE 值。
• 15. 依據公共工程製圖標準圖例，「  」符號表示(A)常開球塞閥(B)常關球塞閥(C)常開球形閥(D)常關球形閥。
• 30. 下列材料最不適合製造彈簧者為(A)鑄鐵(B)黃銅(C)碳鋼(D)合金鋼。
• 75 下列何者不是 FM 調頻系統的優點？(A)提升學生的專注力 (B)降低教室噪音的干擾 (C)容易辨別教室的聲源方向 (D)學生較不受教室座位的影響
• 85. 下列何種原料會降低麵條韌性(A)麩皮(B)小麥澱粉(C)活性麵筋(D)鹼水。
• 83. 製作馬拉糕所使用油脂，適宜使用(A)大豆油(B)橄欖油(C)豬油(D)雪白油。
• 81. 蒸蛋糕所使用之蛋經貯存一段時間後，其品質變化為(A)黏蛋白之 pH 增加(B)球蛋白之 pH 增加(C)溶菌素活性降低(D)蛋白黏度降低。
• 192. 下列何組產品使用燙麵製作(A)蔥油餅、韭菜盒(B)貓耳朵、乾麵條(C)蛋餅、捲餅(D)蒸餃、荷葉餅。
• 28. 為使引擎低溫之啟動容易，機油之要求為何？(A)黏度指數大(B)耐高壓(C)具傳導功能(D)不易起泡。
• 188. 製作油條的麵粉應選用(A)蛋白質含量較高者(B)澱粉含量較高者(C)特高筋麵粉(D)灰分含量較高者。
• 23. 柴油十六烷值愈大，表示點火延遲時間愈短，抗爆性會如何？(A)愈佳(B)不變(C)愈差(D)視氣候而定。
• 20. 引擎曲軸箱機油呈乳白色，是因(A)添加劑發生作用(B)油品品質不佳(C)油中滲入水分(D)油料燃燒不完全。