問題詳情

80. 麵包在正常製作下，麵糰基本發酵下列那些正確？
(A)發酵室溫度為 38℃，相對濕度為 85%
(B)發酵時間和配方中酵母用量成反比
(C)直接法體積為原來 2～3 倍
(D)發酵室溫度為 28～29℃，相對濕度為 75%。

參考答案

答案：B,C,D
難度：計算中-1
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