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• 39. 高壓電纜被覆遮蔽銅帶或同心中性線之主要目的為(A)加強電纜扯斷強度(B)保護電纜不為外物所傷(C)保護絕緣體外緣之零電位(D)增加耐受壓力。
• 37. 22.8KV 高壓電纜 BIL 測試值為(A)95(B)110(C)125(D)150 KV。
• 41. 三相四線式 11.4KV 多重接地系統中，配電線路所選用之避雷器額定電壓應為(A)6KV(B)9KV(C)12KV(D)16KV。
• 18. 蛋糕中央部份有裂口其原因為(A)爐溫太高(B)攪拌均勻(C)麵粉用量太少(D)筋度太弱。
• 2. 以下西餅配方為成本計算用配方(依烘焙百分比列述)，若每一鍋所投入之原料總重為 116 公斤，請問此鍋小西餅總原料成本為多少元？(A)2,165(B)2,865(C)3,865(D)4,115 元
• 42. 高壓電纜在人孔內之彎曲補償為電纜直徑之(A)8 倍(B)10 倍(C)12 倍(D)14 倍。
• 40. 檢查配電盤內之配線應特別注意接地線的線徑和顏色，一般而言接地線應使用(A)紅色(B)白色(C)藍色(D)綠色。
• 26. 烤焙鬆餅體積不大，膨脹性小其原因為(A)裹入用油熔點太低(B)切割時層次分明(C)摺疊後鬆弛 10～15 分鐘(D)爐溫採用高溫烤焙(220～230℃)。
• 43. 無半導體層之電纜為(A)PE 電纜(B)PEX 電纜(C)交連 PE 電纜(D)低壓電纜。
• 10. 關於量具之使用，下列敘述何者不正確？(A)塊規可用於校驗游標卡尺及分厘卡(B)塊規之平面度校驗，可以光學平鏡配合單色光照射加以實現(C)游標高度規無法加裝量錶作平行度量測(D)分厘卡無法量測工
• 44. 變壓器之外殼標示 12-10 代表(A)電壓-容量(B)一次電壓-二次電壓(C)容量-電壓(D)二次電壓-一次電壓。
• 29. 派皮缺乏應有的酥片其原因為(A)油脂選用酥片瑪琪琳(B)油脂熔點太低(C)摺疊次數適當(D)避免麵糰溫度過高，使用冰水代替水。
• 27. 鬆餅表面起不規則氣泡或層次分開，下列那一項不是其原因(A)大型產品整形後未予穿刺(B)未刷蛋水或刷的不均勻黏合處未壓緊(C)摺疊時多餘的乾粉未予掃淨(D)使用壓麵機摺疊操作。
• 7.燃氣流經噴嘴，其質量流率與喉部斷面積At，喉部速度Vt，喉部比容νt之關係為何？(A).質量流率 = Vt/(Atνt)(B).質量流率 = (Atνt) /Vt(C).質量流率 = (VtAt)
• 30. 麵包表皮顏色太深其原因為(A)糖量太多(B)烤爐溫度太低(C)最後發酵溫度太高(D)酵母太多。
• 45. 瓦特計倒轉時(A)PT 回路隨便兩條線對調(B)CT 回路隨便兩條線對調(C)CT 及 PT 之相序、極性檢查後正確改接(D)瓦特計不良應更換。
• 8.噴嘴效率係為那兩者之比值？(A).真正之噴嘴速度與理想噴嘴速度(B).真正之噴嘴壓力與理想噴嘴壓力(C).真正之噴嘴動能與理想噴嘴動能 (D).真正之噴嘴質量流率與理想噴嘴質量流率
• 13.渦輪機採用鼓形轉子時，其中間級的噴嘴不採用隔板裝置，而是在渦輪機外殼的內層環或是邊牆，設有下列何種裝置以防止軸向漏洩？(A).止洩墊(B).輪葉型迫緊(C).附牙型迫緊(D).迷宮型迫緊
• 31. 奶油空心餅中蛋的最少用量不能低於多少百分比，否則會影響其體積(A)80%(B)90%(C)100%(D)125%。
• 2.燃氣渦輪機，燃燒器之燃燒過程若燃燒效率ζb，燃氣之等壓比熱Cp，燃燒器出口溫度T2，燃燒器進口溫度T1，空氣流量Ma，燃油流量Mf，燃燒釋放熱量為Q，則其熱平衡方程式為： (A).ζb (Ma–M
• 14. 債權(debt)與股權(equity)是不同的金融工具，以下選出一項錯誤的敘述(A)二者都能對發行者之收入求償 (B)二者都是企業取得營運資金(C)二者都可作為長期金融工具 (D)二者都能作為
• 44. 海綿蛋糕在烤焙時間一定時，若爐溫太高，下列那一種不是其特徵？(A)蛋糕頂部下陷(B)蛋糕頂部破裂(C)蛋糕表皮顏色過深(D)蛋糕容易收縮。
• 5.布累登（Brayton）循環T1表示壓縮機壓縮前之溫度，T2表示壓縮後溫度，其熱效率與T1及T2間之關係為何？(A).ζth=1 - (T1/T2)(B).ζth=1 - (T2/T1)(C).ζ
• 28. 派皮過度收縮其原因為(A)派皮中油脂用量太多(B)整形時揉捏過多(C)使用中筋或低筋麵粉(D)配方中採用冰水。
• 35. 影響法國麵包品質最大的因素是(A)攪拌(B)整形(C)發酵(D)水份。