問題詳情

16. 傳統乾酪的製造係利用牛奶中蛋白質的何種特性?
(A) 酵素凝固
(B) 酸凝固
(C) 等電點
(D) 熱凝固ˉ

參考答案

答案:A
難度:適中0.480851
統計:A(113),B(28),C(74),D(7),E(0)