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• 70. 中餐技術士術科檢定時洗滌用清潔劑應置放何處才符合衛生規定？(A)水槽邊取用方便(B)工作台上(C)靠近水槽的地面上(D)水槽下的層架。
• 71. 下列何種食物不屬堅果類？(A)核桃(B)杏仁(C)黃豆(D)腰果。
• 72. 餐飲新進從業人員依規定要在什麼時候做健康檢查？(A)3 天內(B)一個禮拜內(C)先做一天看看再去檢查(D)報到上班前就先做好檢查。
• 73. 下列何者非屬電氣災害類型？(A)電氣火災(B)電弧灼傷(C)雷電閃爍(D)靜電危害。
• 74. 豆腐是以(A)綠豆(B)紅豆(C)黃豆(D)花豆 為原料製作而成的。
• 75. 選用容器具或包裝時，衛生安全上應注意下列何項(A)價格高低(B)國內外品牌(C)材質與使用方法(D)花色樣式。
• 76. 每年七月聯考季節，有很多小販在考場門口販售餐盒，以衛生觀點而言，你認為下列何種為對？(A)越貴的，菜色愈好(B)烈日之下，易助長細菌增殖而使餐盒加速腐敗(C)菜色、價格的種類愈多，愈容易滿足考
• 77. 依衛生法規規定，餐飲從業人員最少要多久接受體檢？(A)每年一次(B)每半年一次(C)每月一次(D)每兩年一次。
• 78. 食材 450 公克最接近(A)1 磅(B)半台斤(C)8 兩(D)1 台斤。
• 79. 下列何種開發行為若對環境有不良影響之虞者，應實施環境影響評估：A.開發科學園區；B.新建捷運工程；C.採礦。(A)AB(B)BC(C)ABC(D)AC。
• 80. 臺灣近海魚類的價格會受季節、氣候的影響而變動，影響最大的是(A)雨季(B)雪季(C)秋季(D)颱風季。
• 12. 以棉布製作有領台襯衫領應考慮縫製時布料厚度，故其版型如下圖中應 (A)Ａ與Ｂ等長(B)Ａ比Ｂ短 0.1-0.3 公分(C)Ａ比Ｂ短 1-2 公分(D)Ａ比Ｂ長 0.1-0.3 公分。
• 46. 身為專業技術工作人士，應以何種認知及態度服務客戶？(A)主動告知可能碰到問題及預防方法(B)隨著個人心情來提供服務的內容及品質(C)遇到維修問題，儘量拖過保固期(D)若客戶不瞭解，就儘量減少成
• 47. 燙髮的鬈度無一定規格，但應先配合什麼來控制(A)顧客要求(B)捲子(C)價格(D)藥水。
• 48. 蒸氣消毒係屬(A)乾熱殺菌(B)低溫殺菌(C)化學殺菌(D)濕熱殺菌。
• 49. 為顧客洗髮時應先將洗髮精倒在(A)頭頂上(B)手掌上(C)盆器上(D)頭髮上。
• 50. 平頭髮型的髮長是(A)後頸部最長(B)頭頂部比前額長(C)前額比頭頂部長(D)前額最短。
• 51. 下列何者不是引起青春痘的原因(A)遺傳體質(B)女性荷爾蒙分泌不足(C)毛囊角化(D)使用不當化妝品。
• 52. 假髮主要素材是使用(A)麻(B)絹(C)人髮(D)草。
• 53. 非公務機關利用個人資料進行行銷時，下列敘述何者「錯誤」？(A)當事人表示拒絕接受行銷時，應停止利用其個人資料(B)倘非公務機關違反「應即停止利用其個人資料行銷」之義務，未於限期內改正者，按次處
• 54. 造成頭皮屑及皮膚的乾燥是缺乏(A)維他命 C(B)維他命 H(C)維他命 B(D)維他命 A。
• 55. 經營者依據計劃完成目標、行使各種方法、運用各種關係和促使完成各項行為是(A)信念(B)思想(C)管理(D)觀念。
• 56. 對於不易染黑之白髮，所調配的染髮劑應呈何種狀況才易於吸收(A)水狀(B)粒狀(C)粉狀(D)膏狀。
• 57. 吹風機出風正常，熱風故障其問題為(A)葉片損壞(B)插頭短路(C)鎢絲電源短路或鎢絲折斷(D)插座故障。
• 58. 使用鉤針自帽子中的小孔鉤出頭髮，稱之為(A)挑絲染髮(B)單色全染法(C)漂染法(D)褪色染法。