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30. 有關應用蛋白質變性特性而得到的加工產品,以下敘述何者不正確?(A)改變 pH 值、加熱、攪拌與化學變性試劑等都可以達到蛋白質變性的結果(B)凝固、成膠、成膜與起泡性等,都是蛋白質變性後產生的加
問題詳情
30. 有關應用蛋白質變性特性而得到的加工產品,以下敘述何者不正確?
(A)改變 pH 值、加熱、攪拌與化學變性試劑等都可以達到蛋白質變性的結果
(B)凝固、成膠、成膜與起泡性等,都是蛋白質變性後產生的加工效果
(C)蛋白質變性後可以產生食品特殊的物性改變,例如麵團的粘彈性
(D)貢丸具有彈性,則是乳化系統產生的效果,與蛋白質變性無關
參考答案
答案:D
難度:
計算中
-1
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22.土壤的化育及分布受氣候影響甚大,而其性質常反映在顏色差異。高溫多雨的熱帶及副熱帶地區所化育的土壤,其顏色最接近下列何者?(A)黑色(B)灰色(C)紅色(D)棕色
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24.一地的水資源量可用降雨量減去蒸發散量計算之。依此計算方式,下列何處的水資源量最可能因為受到季風和地形影響而明顯呈現「夏少冬多」的現象?(A)基隆(B)臺中(C)高雄(D)臺東
25.非洲的糧食危機問題歷來備受全球關注,下列何者最可能是造成非洲糧食危機的原因?(A)經濟作物種植面積日增(B)國際技術勞力大量進入(C)非洲各國幣值大幅升值(D)區內生產總值逐漸降低
26.下列何者是東南亞地區經濟發展的有利條件?(甲)農礦資源豐富;(乙)外資依存度低;(丙)區域發展均衡;(丁)勞力人口充裕。(A)甲乙(B)甲丁(C)乙丙(D)丙丁
27.美國的農業帶分布與氣候區有相當程度的關連性,其中棉花帶主要位於下列何種氣候區中?(A)地中海型氣候(B)溫帶海洋型氣候(C)溫帶大陸性氣候(D)夏雨型暖濕氣候
28.沙塵暴發生的條件除了其源地地表土質鬆軟、缺乏植被覆蓋導致沙源充足外,也需要強烈地面風的氣象條件配合。冬末春季時,臺灣時有沙塵暴侵襲,這些沙塵暴的發生與下列哪個天氣系統關係最為密切?(A)亞述高壓
29.某國是八大工業國組織(簡稱G8)亞洲唯一的創始會員國,二次世界大戰結束後其電子產業和汽車工業發展快速。今日該國首都躋身世界金融與航運中心之列,以其為核心的都會區規模在全球中名列前茅。該國最可能是
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31.衛生署將全國醫療設施分成教學醫院、區域醫院、診所等等不同層級,並希望落實小病到小醫院、大病到大醫院就診的制度。這樣分類架構和制度應用了下列何種概念?(A)規模效應(B)產業聚集(C)中地理論(D
32.溫室效應增強及全球暖化可能帶來全球海平面上升的威脅。下列臺灣各縣市沿海地帶,何者遭受這種威脅的影響較小?(A)新北市(B)嘉義縣(C)高雄市(D)花蓮縣
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34.人口轉型可以分成四個階段。下列何者和早期擴張階段有最密切的關係?(A)出生率升高(B)出生率下降(C)死亡率升高(D)死亡率下降
35.下列哪種統計地圖的表現方式,最適合用來顯示臺灣各鄉鎮人口密度的數量大小?(A)面量圖(B)點子圖(C)圓餅圖(D)柱狀圖
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37.生態印跡(亦稱生態足跡)是用來衡量人類對地球生態系與自然資源需求的一種分析指標,其單位是面積。下列哪個國家的生態印跡最大?(A)美國(B)印度(C)中國(D)巴西
38.一段南北向海岸,其沿岸海流是由北往南。若因建設漁港而在其南北兩側各興建一道向海突出的防波堤。受突堤效應影響,漁港哪側海岸最可能發生沙灘侵蝕現象?(A)東(B)西(C)南(D)北
39.小明使用GPS進行野外地理實察。他在(235,0002,760,000)位置採集第一筆樣本,之後在(245,0002,750,000)位置採集第二筆樣本。這段時間他的移動方向為:(A)東北向(B
40.下列哪種調查研究,最需仰賴二手的地圖資料才得以完成?(A)商圈客源調查(B)土壤調查分析(C)農作面積比較(D)海岸變遷研究
2 Most countries have made much effort in _____ human trafficking, and Taiwan is no exception.(A)com
3 When filling out the application form, please write _____ so the clerks can understand the written
4 A significant _____ of the demonstration taking place yesterday was the large number of participan
5 This entry permit is only _____, valid for three months.(A)solitary (B)temporary (C)subtle (D)habi
6 According to official statistics, immigrants _____ almost 14% of the U.S. population.(A)contain (B
7 The results of a 2019 poll found that 81% of Americans supported a path to _____ for undocumentedi
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