問題詳情

4. 肉類醃漬使用真空按摩機或滾打機的目的，下列何者錯誤？
(A) 增加蒸煮失重率
(B) 增加肉的結著性
(C) 增加乳化性
(D) 使醃漬液擴散均勻

參考答案

答案：A
難度：簡單0.703704
統計：A(38),B(7),C(5),D(4),E(0)