資訊推薦

• 70. 冷凍肉在室溫解凍時，一般建議保持原有的包裝，其主要原因是(A)方便操作(B)減少微生物污染(C)減慢解凍速率(D)增加解凍速率。
• 71. 乾料庫房之最佳濕度比應為何(A)70%(B)95％(C)80％(D)90％。
• 72. (1) 下列何種肉製品之加工過程，通常無需經過水煮處理(A)中式香腸(B)鹽水鴨(C)法蘭克福香腸(D)醉雞。
• 73. 下列那一種產品不得添加防腐劑？(A)板鴨(B)冷凍貢丸(C)香腸(D)肉角。
• 74. 下列那一種原料肉其脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，在貯存上易產生氧化酸敗(A)牛肉(B)豬肉(C)羊肉(D)火雞肉。
• 75. 肉製品包裝室之室溫應維持在(A)0℃ 以下(B)15-18℃(C)30℃以上(D)25-30℃。
• 76. 哪一種冷凍方式對肉品品質最好(A)冰水冷凍(B)食鹽水冷凍(C)急速冷凍(D)慢速冷凍。
• 77. 冷凍肉之冰晶形成愈大，則解凍時汁液流失量(A)無影響(B)愈少(C)一樣多(D)愈多。
• 78. 肉製品加工機械之最適宜材質是(A)鑄鐵(B)塑鋼(C)不鏽鋼(D)木材。
• 79. 下列何種處理方式不會增加肉製品類柔嫩度(A)嫩化處理(B)滾打處理(C)按摩處埋(D)添加肉精。
• 80. 防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施，下列敘述何者為宜(A)使用蚊香(B)使用白色防蟲簾(C)將垃圾桶及廚餘密閉貯放(D)噴灑農藥。
• 1.下列「」中的注音寫成國字後， 何者字形相同？(A) 「 」困專款/百密一「 」(B) 一語成「ㄔㄣˋ」 /打鐵「ㄔㄣˋ」熱(C) 魂牽夢「ㄧㄥˊ」 /晶「ㄧㄥˊ」剔透(D) 弄巧成「ㄓㄨㄛˊ」 /
• 2. 汽門導管油封應該裝在什麼地方(A)鎖扣上方(B)汽門彈簧座圈裡面(C)汽門導管上方(D)汽門頭下面。
• 3. 有一四缸四行程燃油噴射引擎，若噴油嘴噴油時間為 2ms，則引擎在 1200rpm 噴油時間相當於凸輪軸轉幾度？(A)9.6(B)6(C)7.2(D)8.4。
• 4. 故意侵害他人之營業秘密，法院因被害人之請求，最高得酌定損害額幾倍之賠償？(A)3 倍(B)2 倍(C)4倍(D)1 倍。
• 5. 公制扭力扳手之單位為(A)lb-cm(B) ft-lb(C)psi(D)kg-m。
• 6. 依職業安全衛生教育訓練規則規定，新僱勞工所接受之一般安全衛生教育訓練，不得少於幾小時？(A)1(B)0.5(C)3(D)2。
• 7. 歐姆定律 E=IR，下列敘述何者正確？(A)電流與電壓成反比與電阻成正比(B)電流與電壓成反比與電阻成反比(C)電流與電壓成正比與電阻成反比(D)電流與電壓成正比與電阻成正比。
• 8. 檢查冷卻水量時，應在引擎(A)冷車(B)熱車(C)任何時機皆可(D)溫車。
• 9. 下列何者不是蚊蟲會傳染的疾病？(A)痢疾(B)登革熱(C)日本腦炎(D)瘧疾。
• 10. 引擎變速齒輪中，通常主軸齒輪比副軸齒輪(A)齒數多(B)直徑小(C)齒數一樣(D)直徑大。
• 11. 下列何種現象不是直接造成台灣缺水的原因？(A)降雨季節分佈不平均，有時候連續好幾個月不下雨，有時又會下起豪大雨(B)地形山高坡陡，所以雨一下很快就會流入大海(C)台灣地區夏天過熱，致蒸發量過大
• 12. 在安裝鋸條時，其鋸齒尖應(A)視工作物而定(B)均可(C)向前(D)向後。
• 13. 用以標示消防設備、器具、危險、停止及禁止，其顏色的標誌為(A)藍色(B)綠色(C)紅色(D)黃色。
• 14. 機器腳踏車四行程引擎進氣行程時吸入汽缸內的為(A)機油+混合氣(B)混合氣(C)汽油(D)純空氣。