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8. 每日飲食指南建議每天 3-5 份蔬菜,一份是指多少量?(A)未煮的蔬菜 150 公克(B)未煮的蔬菜 50 公克(C)未煮的蔬菜 100 公克(D)未煮的蔬菜 200 公克。
問題詳情
8. 每日飲食指南建議每天 3-5 份蔬菜,一份是指多少量?
(A)未煮的蔬菜 150 公克
(B)未煮的蔬菜 50 公克
(C)未煮的蔬菜 100 公克
(D)未煮的蔬菜 200 公克。
參考答案
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61. 電信配管與瓦斯管、暖氣管之間隔應在(A)30cm(B)25cm(C)15cm(D)20cm 以上。
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62. 所謂營業秘密,係指方法、技術、製程、配方、程式、設計或其他可用於生產、銷售或經營之資訊,但其保障所需符合的要件不包括下列何者?(A)因其秘密性而具有實際之經濟價值者(B)因其秘密性而具有潛在之
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9. 盛裝粉質乾料(如麵粉、太白粉)之容器,不宜選用(A)玻璃材質且附緊密之蓋子(B)食品級塑膠材質(C)食品級保鮮盒(D)木桶附蓋。
10. 下列哪一種物質是禁止作為食品添加物使用?(A)紅色 6 號色素(B)味素(C)小蘇打(D)硼砂。
11. 關於工作服的敘述,下列何者不正確?(A)應以淡淺色為主(B)可穿著回家(C)僅限在工作場所工作時穿著(D)為衛生指標之一。
12. 做蝦丸時為使其滑嫩可口,一般都摻下列何種食材拌合?(A)蛋白(B)太白粉(C)水(D)肥肉、蛋白與太白粉。
9. 身為廚師除烹飪技術外,採購蔬果應(A)價格便宜就好(B)需注意蔬果生長與盛產季節(C)不需考量太多合用就好(D)那是採購人員的工作。
10. 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理(A)工作賺錢重要,忍痛撐下去(B)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關(C)自行服藥後繼續工作(D)主動告知管理人員進行健康管理。
11. 夏天氣候潮濕,五穀類容易發霉,對我們危害最大且為我們所熟悉之黴菌毒素為下列何者?(A)黃麴毒素(B)黑麴毒素(C)紅麴毒素(D)綠麴毒素。
13. 不銹鋼工作檯的優點,下列何者不正確?(A)不耐腐蝕(B)易於清理(C)不易生銹(D)使用年限長。
3. 建築物電信管線總配線箱裝設時,(A)其下緣可低於距地面 30 公分(B)應選在密閉空間(C)應儘量設置於樓梯台階側壁(D)其頂端不得超過 180 公分。
14. 發酵乳品應貯放在(A)冷凍庫(B)陰涼乾燥的室溫(C)冷藏庫(D)室溫。
12. 小狗在道路或其他公共場所便溺時,應由何人負責清除?(A)主人(B)警察(C)土地所有權人(D)清潔隊。
15. 地震發生時,廚房工作人員應(A)原地等候地震完畢(B)立即關閉瓦斯、電源,經由樓梯快速逃出(C)逃至頂樓等候救援(D)立刻搭電梯逃離。
5. 任一光纖通訊系統的基本元件為(A)光纜與接收器(B)僅有光纜(C)光源與光纜(D)光源、光纜和接收器。
13. 餐盒食品樣品留驗制度,係將餐盒以保鮮膜包好,置於 7℃以下保存二天,以備查驗,如上所謂的 7℃以下係指(A)冰藏(B)室溫(C)冷凍(D)冷藏 為佳。
16. 存在於人體血液中最多的醣類為(A)半乳糖(B)果糖(C)葡萄糖(D)甘露糖。
17. 小吳是公司的專用司機,為了能夠隨時用車,經過公司同意,每晚都將公司的車開回家,然而,他發現反正每天上班路線,都要經過女兒學校,就順便載女兒上學,請問可以嗎?(A)可以,要資源須有效使用(B)可
18. 洗滌區屬於下列何者?(A)一般作業區(B)準清潔區(C)清潔區(D)污染區。
14. 全球暖化潛勢(Global Warming Potential, GWP)是衡量溫室氣體對全球暖化的影響,其中是以何者為比較基準?(A)N2O(B)SF6(C)CH4(D)CO2。
6. 進出電梯時應以下列何者為宜?(A)可同時進出(B)外面的人先進去,裡面的人才出來(C)裡面的人先出,外面的人再進入(D)爭先恐後無妨。
19. 依據 GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理(A)專人專櫃專冊(B)專人(C)專冊(D)專櫃。
8. DTMF 撥號電話機每按一個鍵,其輸出訊號由(A)高頻群(B)高頻群與低頻群各一組(C)射頻訊號(D)低頻群 之頻率組成。
7. 有一個 1KHz 的方波在頻譜分析儀上作波形分析,其不可能出現的頻率成分為(A)5K(B)3K(C)15K(D)4K。
20. 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A. 手部皮膚病 B. 愛滋病 C.高血壓 D. 結核病 (E) 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃
4. μF 是(A)電感(B)電導(C)電阻(D)電容 的單位。
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