問題詳情

14. 有關油脂過氧化價(POV)測定之敘述何者正確？
(A)測定油脂氧化的終產物
(B)低氧化價者品質較高
(C)過氧化價是指每公斤油脂中所含有過氧化物的克當量數
(D)此測定法以澱粉液做為指示劑。

參考答案

答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)