資訊推薦

• 33. 下列何者不屬於商業型餐飲業？(A) 員工餐廳 (B) 素食餐廳 (C) 俱樂部酒吧 (D) 咖啡館
• 38. 下列何者不是餐廳領班的主要工作職責？(A) 營業前巡視責任區域整潔及完成準備工作(B) 新進員工教育訓練(C) 菜單清潔擦拭(D) 考核員工出勤狀況
• 36. 為特定單位或特定服務對象所提供的餐飲服務為下列何者？(A) 麥當勞 (B) 星巴克 (C) 學校午餐 (D) 牛排館
• 37. 下列何者是廚房的行政主廚？(A) Executive Chef (B) Sous Chef (C) Pastry Chef (D) Cook
• 39. 麥當勞經營成功的關鍵因素之一為堅持 Q.S.C.V.，此四大經營理念分別為何？(A) Quickly、Simple、Cleanliness、Vital (B) Quickly、Super、Cl
• 41. 下列何者不符合餐飲安全衛生管理作業程序？(A) 注意消防器材、滅火器放置位置及有效期限(B) 使用活動鋁梯時，要在下面放置防滑地墊(C) 若遇油炸鍋起火，要快往鍋內澆水滅火(D) 工作場所應設
• 40. 餐廳進行菜單銷售分析時，下列何者不屬於必要蒐集的彙整資料？(A) 每一道菜的售價 (B) 每一道菜的成本(C) 每一道菜的銷售量 (D) 每一道菜的標準食譜卡
• 43. 適當的食品保存溫度，下列何者不正確？(A) 冷藏室溫度保持在7 °C以下 (B) 冷凍庫溫度在–5 °C以下(C) 乾貨倉庫最佳溫度在4～16 °C (D) 肉類食材儲存溫度在0～2 °C
• 44. 下列何者不是餐飲服務業的特質？(A) 需求變化大 (B) 容易標準化及規格化(C) 商品不易儲存 (D) 服務項目多元化
• 45. 對於臺灣餐飲業近40年來的發展脈絡，下列何者不正確？(A) 1980年代連鎖加盟期，重視品牌及SOP建立(B) 餐飲業營收持續保持穩定成長趨勢(C) 餐飲業入門門檻低，工作人力充足(D) 建立
• 42. 下列何者是造成食品危害的化學性來源？(A) 殘留農藥 (B) 微生物汙染(C) 毛髮掉在食品中 (D) 加工的設備未適當清洗
• 47. 餐廳裝潢和菜單設計使餐廳更具吸引力，是行銷規劃組合4P中的哪一項目？(A) 產品 (B) 價格 (C) 通路 (D) 促銷
• 46. TGI FRIDAYS星期五餐廳經營類型，不屬於哪一種類型？(A) 獨立經營餐廳 (B) 家庭式餐廳 (C) 連鎖經營餐廳 (D) 美式主題餐廳
• 48. 制定行銷計畫時會進行公司SWOT分析，下列何者不正確？(A) SW為公司內部環境分析 (B) OT為公司外部環境分析(C) SW是分析公司的優勢和威脅 (D) OT是分析公司的機會和威脅
• 50. 下列何者不屬於旅館經營績效指標？(A) Room Occupancy Rate (B) Average Room Rate(C) Bed Occupancy Rate (D) Foreign
• 49. 下列何者不是餐旅從業人員必須具備的職業道德？(A) 具備正確的職業觀(B) 以誠信原則對待顧客及社會大眾(C) 堅守公司紀律與規範，嚴守商業機密(D) 只要獲取更多利潤達到營業目標可以違反法令
• 42. 解構主義作為一種風格，是從建築在80年代開始的，尤其至90年代開始漸受歡迎。下列何者非此時期之代表人物？(A) 飛利浦‧強生(Phillip Johnson) (B) 法蘭克‧蓋瑞(Frank
• 44. 有關「幽默設計」，下列何者非其應用之技巧和特徵？(A) 移置與隱喻 (B) 凝縮與並置(C) 誇大或重覆表現 (D) 正常推理與正面陳述
• 1 依司法院大法官解釋意旨，下列關於地方自治之敘述，何者錯誤？(A)地方自治團體依憲法之相關規定，對於特定事務之執行乃得與中央分權，進而與中央成為相互合作之實體(B)地方自治團體於與中央共同協力之水平
• 43. 在 80 年代，瑞士帥奇錶 ( Swatch ) 的推出，改寫了手錶給人的印象，並成功擄獲了年輕人的市場。有關此敘述，下列何者錯誤？(A) Swatch在第一次世界大戰後，美國與東亞鐘錶業帶給
• 45. 有關西方漫畫的發展歷程，下列敘述何者錯誤？(A) 1644年，英國木刻單幅漫畫「去參戰( go to wars)」是最早的漫畫「泡」對白形式(B) 1755年，英國畫家威廉‧霍加斯(Willi
• 46. 如圖(六)，圖中巨大動畫人物為下列哪一個動畫工作室之代表人物？ (A) 皮克斯工作室(B) 吉卜力工作室(C) 迪士尼工作室(D) 漫威先生工作室
• 2. 標普信用評比公司為臺灣上市公司進行信用評比，將信用評比分成 AAA = 4、BBB = 3、CCC=2、DDD=1等四個等級，請問信用評比屬於下列何種尺度衡量？(A) 比率尺度 (B) 名目尺度
• 3. 依據統計學成績資料顯示，平均數為 75 分，標準差為 8 分，中位數為 85 分，第一個四分位數為 70.5 分，第三個四分位數為 95 分，請問統計成績介於 85 分至 95 分之學生人數佔全
• 4. 下列哪一種統計圖適合用來呈現年齡與血壓之間的關係？(A) 圓餅圖 (B) 直方圖 (C) 散佈圖 (D) 枝葉圖