7. 發酵麵食製作時需經酵母發酵，下列何種組合可提高發酵速率 (A)溫度低、配方水量多、酵母量少(B)溫度低、配方水量少、酵母量少(C)溫度高、配方水量多、酵母量多(D)溫度高、配方水量少、酵母量少。

問題詳情

7. 發酵麵食製作時需經酵母發酵，下列何種組合可提高發酵速率
(A)溫度低、配方水量多、酵母量少
(B)溫度低、配方水量少、酵母量少
(C)溫度高、配方水量多、酵母量多
(D)溫度高、配方水量少、酵母量少。