題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
79. 做為盤飾的蔬果,下列的條件何者正確(A)外形好且乾淨(B)需經減菌以免汙染食物(C)不可使用有蟲咬過之材料(D)用量可以超過主體。
問題詳情
79. 做為盤飾的蔬果,下列的條件何者正確
(A)外形好且乾淨
(B)需經減菌以免汙染食物
(C)不可使用有蟲咬過之材料
(D)用量可以超過主體。
參考答案
上一篇 :
73. 製作每個麵糰 300 公克、售價 100 元之法國麵包,假設配方為麵粉 100%、新鮮酵母 3%、鹽 2 %、水 64%、改良劑 1%。若不考慮損耗,下列那些正確?(A)每天銷售 800 個麵
下一篇 :
10. 吊掛鋼索末端採用編結結頭處理而成的結合效率僅可達(A)95~100%(B)100%以上(C)75~95%(D)65~70%。
資訊推薦
74. 下列那些產品之麵糰是屬於發酵性麵糰(A)英式司康餅(scone)(B)鬆餅(puff pastry)(C)義大利聖誕麵包(panettone)(D)蘇打餅乾。
39. 下列對於感電電流流過人體的現象之敘述何者有誤?(A)血壓降低、呼吸急促、精神亢奮(B)強烈痙攣(C)顏面、手腳燒傷(D)痛覺。
53. 以下海綿蛋糕配方為成本計算用配方(依烘焙百分比列述),依下述配方做 10 個 8 ×1.5 英吋之圓型烤模,每個模子內裝麵糊 240 公克,則每個蛋糕之原料成本應為多少元?(A)25.2(B)
80. 下列哪些屬於高纖維蔬果(A)芹菜(B)西瓜(C)葡萄(D)竹筍。
40. 掌握問題所應用的"A.B.C.圖"指的是(A)柏拉圖(B)直方圖(C)統計圖(D)散佈圖。
13. 使整台起重機移動的裝置為(A)起伏裝置(B)直行裝置(C)捲揚裝置(D)橫行裝置。
41. 下列蔬菜同樣重量時,何者鈣質含量最多(A)莧菜(B)高麗菜(C)胡蘿蔔(D)菠菜。
75. 有關麵粉貯存的敘述,下列那些正確?(A)相對濕度維持在 55~65%(B)放置麵粉時可緊靠牆壁堆疊,以節省空間(C)貯存的場所必須乾淨且有良好的通風設備(D)溫度在 35~45℃。
76. 麵包製作,影響發酵速度的因素下列那些正確?(A)酸鹼度(pH 值)(B)來自高糖含量的滲透壓(C)添加防腐劑(D)溫度高低。
77. 製作麵包時,在所有條件不變之下,若將配方中麵糰加水量較正常情況減少 5%(烘焙百分比),下列那些正確?(A)麵糰捲起時間較快(B)捲起後至麵糰完成擴展之攪拌時間較短(C)最後發酵時間縮短(D)
12. 起重機起吊荷件時,必需將荷件之重心儘量放在何處起吊?(A)低處位(B)後方位(C)高處位(D)前方位。
42. 某生產土司之工廠,其生產線製程效率瓶頸在烤爐之速度,已知烤爐滿爐可烤 200 盤,每盤 3 條土司,烤焙時間 40 分鐘,則該工廠每小時最多可生產多少條土司?(A)1200 條(B)1500
43. 關於衛生福利部公告之素食飲食指標,下列建議何者正確(A)多攝食富含維生素 C 的蔬果,以改善鐵質吸收率(B)全穀只須占全穀雜糧類的 1/4(C)多攝食瓜類食物,以獲取足夠的維生素 B1 2(D
44. 下列有關著作權之概念,何者正確?(A)國外學者之著作,可受我國著作權法的保護(B)著作權要待向智慧財產權申請通過後才可主張(C)公務機關所函頒之公文,受我國著作權法的保護(D)以傳達事實之新聞
14. 「聖嬰現象」是指哪一區域的溫度異常升高?(A)東印度洋表層海水(B)西印度洋表層海水(C)東太平洋表層海水(D)西太平洋表層海水。
38. 不同鹽量對麵包品質影響,下列何者正確?(A)無鹽麵包組織粗糙,結構鬆軟,切片時麵包屑較多(B)鹽使用過量,麵包表皮顏色蒼白(C)鹽使用過量,因韌性較差,以致麵包兩側無法挻立,在烤盤中收縮,使麵
45. 台灣西部海岸曾發生的綠牡蠣事件是下列何種物質污染水體有關?(A)鎘(B)汞(C)磷(D)銅。
46. 不耐低溫的包材是(A)保麗龍(B)聚丙烯(PP)(C)耐龍(PA)(D)聚乙烯(PE)。
17. 針對機器腳踏車車架,下列敘述何者錯誤?(A)多數機器腳踏車,引擎均置於車架中,是車架的一部份(B)車架受外力衝擊,不會永久變形的抵抗能力,屬於靜力的範圍(C)車架穩定性,是指車架受外力,抵抗變
78. 一般在製造的過程中,品質特性一定都會變動,無法做成完全一致的產品,下列那些是引起變動的異常(非機遇)原因?(A)不良原物料(B)設備投資遷移至新環境(C)不遵守正確程式(D)新機器設備。
79. 依食品良好衛生規範準則,食品作業場所建築與設施應符合下列那些規定?(A)工作台面應保持一百米燭光以上(B)通風口應保持通風良好,無不良氣味(C)配管外表應定期清掃或清潔(D)對病媒應實施有效之
47. 載運食品之運輸車輛應注意之事項,下列敘述何者正確(A)運輸過程應避免劇烈之溫濕度變化(B)運輸冷凍食品時,溫度控制在-4℃(C)應妥善運用空間,儘量堆疊(D)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起
48. 家人洗澡時,一個接一個連續洗,也是一種有效的省水方式嗎?(A)有可能省水也可能不省水,無法定論(B)否,這跟省水沒什麼關係,不用這麼麻煩(C)是,因為可以節省等熱水流出所流失的冷水(D)否,因
15. 繞掛吊索時不需思考的事項為(A)吊索之強度要足夠,且須注意不壓傷荷件(B)荷件之形狀與吊掛位置(C)吊舉角以 60 度以下為準(D)荷件放置場地。
16. 下列何者對飲用瓶裝水之形容是正確的:A.飲用後之寶特瓶容器為地球增加了一個廢棄物;B.運送瓶裝水時卡車會排放空氣污染物;C.瓶裝水一定比經煮沸之自來水安全衛生?(A)AB(B)BC(C)A C