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79. 麵糊(Roux)在烹調上的功效為何?(A)軟化(B)焦化(C)稠化(D)液化。
問題詳情
79. 麵糊(Roux)在烹調上的功效為何?
(A)軟化
(B)焦化
(C)稠化
(D)液化。
參考答案
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77. 下列那些人員是施行衛生教育的對象?(A)所有員工及老板(B)經理及老板(C)廚房雜工(D)廚師。
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80. 傳統烤羊排通常附帶何種醬汁(Sauce)?(A)磨菇醬(B)白酒醬(C)紅酒醬(D)薄荷醬。
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67. 馬達線圈一般絕緣等級為 E 級,其容許最高溫度(℃)為?(A)320(B)120(C)220(D)60。
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