資訊推薦

• 24 下列有效消毒的殺菌處理方式，何者正確？(A) Nylon 66 材質的砧板，乾熱消毒宜為攝氏 110 度 30 分鐘以上 (B)砧板以木製為佳，消毒使用攝氏 70 度乾熱消毒後側立 (C)金屬器
• 25 使用桶裝瓦斯桶應注意事項，下列何者正確？(A)把手與管線平行為關 (B)開關因常使用不需經常關閉 (C)逆時針旋轉為開 (D)把手與管線垂直為開
• 26 廚房冷藏庫及冷凍庫之相關敘述，下列何者錯誤？(A)掌握先進先出原則 (B)儘量減少開門次數與時間，避免庫內溫度上升 (C)可利用存放食品總重量或每日供膳人數來估算庫內容量大小 (D)冷凍庫因溫度
• 27 下列何者不是管理加班的方法？(A)員工加班不給予加班費或補休 (B)加班需要事先申請並經管理人員核准 (C)使用計時工作人員來執行超量的工作避免加班 (D)使用表單評估工作量是否超量而需要加班
• 28 進行機構內員工之人事考核與績效評估之面談，下列何者不適當？(A)面談時間要事先安排妥當以方便雙方預作準備 (B)面談的前幾分鐘應讓氣氛舒適以避免員工焦慮不安 (C)幫助員工了解改善的重要性並激勵
• 29 某餐廳老闆頒發紅包給顧客評分最高分的員工，這種獎勵稱為：(A)紅利薪資 (B)功績薪資 (C)激勵薪資 (D)間接薪資
• 30 某早餐店將食物成本百分比訂在 40%，100 人份的起司蛋漢堡其食物材料費分別如下：漢堡麵包800 元、起司 600 元、蛋 250 元、其他材料 150 元，則 1 人份的起司蛋漢堡售價應訂為
• 31 團膳公司 5 月底期末盤點得知庫存貨 1.5 萬元，6 月初廚房進貨 12 萬元，6 月中廚房進貨 8 萬元，6 月底廚房進貨 2 萬元，6 月底期末盤存得知庫存貨 4.5 萬元，根據 6 月份
• 32 下列何者不是膳食供應業者執行良好成本控制之目的？(A)達成目標管理 (B)建立標準之生產作業流程 (C)建立合理安全的作業環境 (D)穩定價格及提高市場競爭力
• 33 某餐廳每月之營業額為 400 萬元，固定成本為 150 萬元，利潤為 50 萬元，則變動成本率為多少？(A) 50% (B) 45% (C) 40% (D) 35%
• 34 下列廚房空間規劃，何者容易導致員工職業傷害發生？(A)工作檯的高度為站立時髖骨位置的高度 (B)坐或站立時的作業空間為手臂前伸範圍 (C)物櫃或物架的高度為手臂上揚後指尖高度 (D)握把或握柄大
• 35 團膳公司針對員工安全衛生教育訓練課程應包括下列那些項目？①食品法規 ②銷售管理 ③服務品質 ④緊急事故處理 ⑤消防與急救訓練 (A)①②③ (B)①④⑤ (C)①③④ (D)②④⑤
• 36 有關團膳餐飲業廢棄物處理，下列何者錯誤？(A)將廚餘回收給合法養豬戶或以微生物培養做植物堆肥 (B)廚房油煙由導管抽出室外並接於密閉油煙處理槽處理 (C)烹調後廢油少量分批倒入下水道與廢水排放處
• 37 有關團膳標準食譜建立，下列何者錯誤？(A)製作人數常以 4～6 人份為準 (B)需經由品評並修正 (C)可降低人事異動影響 (D)可簡化採購工作
• 38 依據衛生福利部「包裝食品之豬肉及豬可食部位原料之原產地標示規定」 ，一批在西班牙飼養的豬隻運送到德國屠宰，並進口到臺灣加工製成香腸，下列何者為該包裝食品正確的標示內容？ (A)應標示該食品原產地
• 39 學校為確保供餐品質應對外訂盒（桶）餐的廠商有所約束，下列敘述何者正確？①簽訂合約明訂處理細則可避免廠商投機取巧之情事 ②廠商須負意外事故的全責 ③學校經常不定期派人抽查／監督廠商製作過程以確保供
• 40 在「勞動基準法」中工作時間、休息、休假之描述，下列何者正確？(A)勞工每週工作總時數不得超過 60 小時 (B)勞工正常工作時間，每日不得超過 12 小時 (C)勞工每 7 日中至少應有 1 日
• 1. 對於燃油管路系統中造成摩擦損失敘述下列何者有誤？(A) 燃油黏度愈高，摩擦損失愈大(B) 管路愈長，摩擦損失愈大(C) 燃油溫度愈高，黏度愈高，摩擦損失愈大(D) 管路彎曲處愈多，摩擦損失愈大
• 2 有關慈善組織會社（Charity Organization Society, C.O.S.）的敘述，下列何者錯誤？(A)希望整合救濟資源，避免職業乞丐（professional beggars）的
• 3 我國社會工作師法制度是專業發展的重要里程碑，有關社會工作師證照建立過程，下列敘述何者錯誤？(A)為回應當時省市政府約聘社會工作者無法納編問題(B)第一份社會工作師法草案由內政部委託社會工作專業協會
• 4 佛雷勒（Freire）提出增權的倡導策略，屬於下列何種類型？(A)廣義的社會教育 (B)廣義的社會運動 (C)廣義的社會革命 (D)廣義的社會秩序
• 5 我國最新訂頒有關婦女權益保障之重要法規，為下列何者？(A)性別平等教育法(B)性侵害犯罪防治法(C)消除對婦女一切形式歧視公約（CEDAW）施行法(D)家庭暴力防治法
• 6 社會工作依據人在環境中的根本假設，視案主的情況和需要做環境調整，下列何者不屬於環境調整？(A)在協助受虐兒童時，增強其施虐家長的親職能力並協助媒合穩定工作(B)在提供家暴相對人的服務時，協助其強化
• 7 社會工作重視連結社會資源以協助案主解決問題，下列何者非社會資源的概念？(A)每月經濟補助 (B)短期安置處所(C)案主的保健醫療知識 (D)免費復健醫療接送
• 8 下列對於社區及社區工作的敘述，何者錯誤？(A)社區工作者須具前瞻眼光與領導能力，其責任在為社區擬定發展方針，以改造社區使居民獲得更好的生活(B)社區主要可包含人民、地方或地理疆界，以及社會互動、認