題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
3. 為了節能及兼顧冰箱的保溫效果,下列何者是錯誤或不正確的做法?(A)冰箱門的密封壓條如果鬆弛,無法緊密關門,應儘速更新修復(B)食物存放位置紀錄清楚,一次拿齊食物,減少開門次數(C)冰箱內食物擺滿
問題詳情
3. 為了節能及兼顧冰箱的保溫效果,下列何者是錯誤或不正確的做法?
(A)冰箱門的密封壓條如果鬆弛,無法緊密關門,應儘速更新修復
(B)食物存放位置紀錄清楚,一次拿齊食物,減少開門次數
(C)冰箱內食物擺滿塞滿,效益最高
(D)冰箱內上下層間不要塞滿,以利冷藏對流。
參考答案
上一篇 :
550. 更換火星塞,應注意:(A)更換同一廠牌. 型式之火星塞(B)更換他種廠牌型式之火星塞(C)更換價格昂貴之火星塞,為宜。
下一篇 :
23. 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者(A)機械性(B)生物性(C)化工性(D)電機性。
資訊推薦
22. 義大利傳統的卡布奇諾 (Cappuccino),其中濃縮咖啡與牛奶和奶泡的比例為多少?(A)2:1:1(B)1:1:1(C)3:2:1(D)1:2:1。
24. 勞動場所發生職業災害,災害搶救中第一要務為何?(A)災害場所持續工作減少損失(B)24 小時內通報勞動檢查機構(C)搶救材料減少損失(D)搶救罹災勞工迅速送醫。
4. 燻製品之原料魚的脂肪含量對品質之影響以下敘述何者正確(A)最適合選用油脂低的水產品(B)油脂含量多者易有油燒問題(C)油脂多寡不影響品質(D)油脂含量多者成品香氣不足。
5. 食品中添加香料、著色劑應以(A)好吃、好看(B)方便使用(C)經濟使用(D)食品添加物使用範圍及用量標準為原則。
6. 水產原料之清洗用水加氯消毒之目的在(A)降低溫度(B)防止微生物生長(C)防止變色(D)防腐。
7. 大型魚體處理方式只去除鰓和內臟稱為(A)半處理魚(B)精處理魚(C)全處理魚(D)未處理魚。
25. Reach-in Refrigerator 是吧檯必備的設備,其中文稱?(A)可推車進去的冷藏冰箱(B)低溫冷凍庫(C)一般的冷藏冰箱(D)冰啤酒專用冰箱。
8. 冷凍水產品之保存溫度(A)-2℃~5℃(B)10℃~15℃(C)-18℃以下(D)25℃以上。
9. 為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒,購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉),下列敘述何者正確(A)只要方便取用,可隨意置放(B)既然是真空包裝食品無須充分加熱後就可食用(C)依標示冷藏或冷凍
26. 每月飲料盤存作業應由(A)會計人員會同吧檯人員執行(B)吧檯人員執行(C)外場經理執行(D)會計室人員執行。
27. 下列全榖雜糧類,何者熱量最高?(A)玉米 1 根(可食部分約 130 公克)(B)五穀米飯 1 碗(約 160 公克)(C)粥 1 碗(約 250 公克)(D)中型芋頭 1/2 個(約 140
28. 打開後必須要冷藏的調味品是:(A)蜂蜜(B)液態鮮奶油(C)咖啡豆(D)可可粉。
10. 盤飾使用之生鮮食品之衛生,下列何者最正確(A)花卉不得作為盤飾(B)使用 200ppm 以上之漂白水消毒(C)以非食品做為盤飾(D)未經滅菌處理,不得接觸熟食。
31. 擦拭玻璃杯皿正確的步驟為(A)杯內、杯身、杯底、杯腳(B)杯腳、杯身、杯底、杯內(C)杯底、杯身、杯內、杯腳(D)杯身、杯底、杯內、杯腳。
30. 如果馬桶有不正常的漏水問題,下列何者處理方式是錯誤的?(A)通知水電行或檢修人員來檢修,徹底根絕漏水問題(B)立刻檢查馬桶水箱零件有無鬆脫,並確認有無漏水(C)滴幾滴食用色素到水箱裡,檢查有無
29. 有關高風險或高負荷、夜間工作之安排或防護措施,下列何者不恰當?(A)參照醫師之適性配工建議(B)考量人力或性別之適任性(C)若受威脅或加害時,在加害人離開前觸動警報系統,激怒加害人,使對方抓狂
11. 餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確(A)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢(B)有身體不適時,主動告知主管(C)指甲彩繪增加吸引力(D)遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點。
12. 素食者可藉由菇類食物補充(A)碳水化合物(B)菸鹼酸(C)水分(D)脂肪。
13. 販賣之食品、食品添加物應符合安全衛生標準,其標準由(A)衛生所(B)衛生局(C)衛生課(D)衛生福利部訂定。
32. 下列哪一種的咖啡豆特性最酸?(A)藍山(B)巴西(C)曼特寧(D)摩卡。
14. 二丁基羥基甲苯(BHT)為合法使用添加物,屬哪一類(A)抗氧化劑(B)防腐劑(C)保水劑(D)增色劑。
33. 以下何者通常不屬於打烊後的公共安全檢查工作?(A)關冷氣(B)關閉水源(C)關閉電燈(D)盤存作業。
2. 下列何者屬於純公共財?(A)教育 (B)國防 (C)高速公路 (D)公海裡的魚
3. 有關共享資源(common resources)的敘述,下列何者錯誤?(A)非敵對性是共享資源造成市場失靈的主因(B)共享資源的問題起因於財產權未明確界定(C)共享資源的總量會因過度使用而逐漸耗
504. 汽車轉彎時,使驅動輪產生不同轉速的是:(A)差速器(B)變速箱(C)離合器。