51. 預防細菌性食物中毒(food poisoning)的發生，下列敘述何者正確： ① 食材最好保存於偏鹼(PH=8.6)條件下，以降低細菌生長的速度 ② 食材最好保存於低溫(低於攝氏5度)條件下，
問題詳情
51. 預防細菌性食物中毒(food poisoning)的發生，下列敘述何者正確： ① 食材最好保存於偏鹼(PH=8.6)條件下，以降低細菌生長的速度 ② 食材最好保存於低溫(低於攝氏5度)條件下，以降低細菌生長的速度 ③ 烹煮時應使食物中心溫度至少達攝氏62度，以殺滅細菌孢子或破壞毒素 ④ 處理過生食之器具最好以乾淨的抹布擦拭後再處理熟食，以避免交污染 (A) ①②③④ (B) ①②③ (C) ②③ (D) ②