La galette des rois se partage traditionnellement le 6 janvier, le jour de l’épiphanie, i. e.le deuxième dimanche de Noël. La galette est un appel à la gourmandise, au plaisir despapilles. Du sucre, des œufs, du beurre et de la poudre d’amande. La galette des rois estconsidérée comme le dessert calorique du début d’année. La pâtisserie Maison Plumepropose une variante de la galette, plus légère après les fêtes. Pour alléger un maximum decalorie et de sucre, Tara Pidoux, pâtissière de Maison Plume, revisite la galette, notammenten remplaçant le sucre par de la stevia : « On enlève un tiers des calories et ce qui reste, cesont les bonnes calories liées aux amandes… J’ai fait des tests sur des amis qui goûtaientà l’aveugle et qui ne voyaient pas la différence avec une vraie pâtisserie. » Il est possibled’alléger la galette en remplaçant le beurre par de la compote de pommes ─ propositiond’une autre pâtisserie. La galette sera donc plus digeste. La galette allégée a un argumentde poids pour les clients : celui de la santé. Un moyen de se faire plaisir tout en restantgourmand. « On se fait plaisir, sans avoir un côté mauvais pour le corps et la santé »,explique une cliente.
【題組】76 Choisissez le titre qui correspond mieux à ce texte.
(A) La fête de l’épiphanie.
(B) Les fêtes françaises traditionnelles.
(C) La galette dans tous ses états.
(D) La gourmandise française.